Potraviny Výborné články

Třešeňová omáčka

Nyní, když je většina zeleniny, ovoce a bobulí k dispozici po celý rok, není problém hýčkat se svou účastí. Vynikajícím použitím předem zmrazených nebo čerstvých třešní je nejen příprava pečiva a zákusků, ale také vynikající omáčky, které mohou doplnit nejen sladkou misku, ale také pokrmy z masa a drůbeže. Jak vařit třešňovou omáčku, pochopíme v tomto článku.

Receptura na třešňovou omáčku

Složení:

  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • škrob - 1 ½ h lžíce;
  • kirsch nebo cherry brandy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • mletá skořice - špetka;
  • Třešně - 3 polévkové lžíce;
  • citronová šťáva - 1 lžička.

Příprava

Nalijeme cukr a škrob do hrnce, promícháme. Přidejte džus, brandy a skořici a znovu promíchejte. Nyní je to obrat třešně, musí být nakrájeno na poloviny, a pak smícháno s kořeněnou směsí v hrnci. Přikládat pánev na malý oheň a vařit omáčku až do husté (5-7 minut) a neustále se míchat. Nádobu vyjměte z tepla, přidejte citrónovou šťávu a nechte vychladnout 10-15 minut před podáním.

Připravená třešňová omáčka může být podávána s palačinkami, koláčky nebo zmrzlinou.

Třešňová masová omáčka

Složení:

  • Shallot - 2 ks;
  • Třešně - 2 ks;
  • olivový olej;
  • červené víno - 3/4 t;
  • pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • pomerančový džus - 2 lžíce. lžíce;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř;
  • tymián

Příprava

Šalot rozsekáme a smažeme v olivovém oleji až do zlatohnědého. Spolu s šalotkami zasíláme do pánve i třešně, předem nakrájené na poloviny.

Jakmile cibule získá potřebné barvivo, přidejte červené víno, kůru a pomerančový džus , špetku soli. Smíchejte směs do poloviny a nechte vychladnout. Podávejte masovou omáčkou přidáním trochu tymiánu a čerstvě mletého černého pepře.

Cherry Duck Sauce

Složení:

  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • červená cibule - 1 ks;
  • citronová kůra - 1 čajová lžička;
  • tymián - 2 větvičky;
  • červené víno - 1/3 st.;
  • kuřecí vývar - 1/2 lžíce;
  • třešně v sirupu - 400 g;
  • balsamikový ocet - 2 lžičky;
    • kachní třešňovou omáčkou
  • máslo - 30 g

Příprava

V pánvi nakrájejte nakrájenou cibuli, kůru a tymián asi 4-5 minut, nebo dokud je cibule zlatá. Poté přidáme víno a vaříme asi 2 minuty, pak vylijeme vývar, sirup z třešní a octa. Přineste vše k varu, snižte teplotu a vařte omáčku po dobu 3-4 minut. Přidejte třešně a pokračujte v vaření dalších ingrediencí dalších 5 minut. Pošlete do kastrolu kousek másla a vařte omáčku ještě 2-3 minuty.