Jak vařit ryby pro marinády?
Obvykle před vařením ryb v marinádě jsou samotné rybí filety vařené, pečené nebo smažené, slovy, jsou vařené jakýmkoli způsobem a neplněné marinádou v surové formě. Existuje však mnoho různých variant a budeme o nich hovořit dále.
Recept na vařené ryby pod marinádou
Složení:
- rybí filé - 4 ks. (Vždy 200 g);
- kořen zázvoru - 2 cm;
- česneku - 4 ks;
- červená cibule - 1 ks;
- peří zelené cibule;
- sójová omáčka - 1/3 st.;
- sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Rybí filé položíme na parní mřížku a zahříváme 7 minut. Zatímco se ryby připravují, vezmeme marinádu: roštní kořen zázvorů a česnek, cibuli na prsteny a kombinujeme je sójová omáčka a sezamový olej. Doplňujeme marinády s nakrájeným zeleným cibulovým peřím. Ponořte rybí filé do marinovací směsi, nádoby zakryjte fólií a nechte hodinu v chladničce. Po nějaké době přesměrujeme rybu spolu se všemi přísadami marinády na plech a vložíme je do trouby, ohřátý na 220 stupňů. Připravenost vařené ryby pod marinádou v troubě může být kontrolována po 10 minutách.
Recepty na červené ryby pod marinádou
Složení:
- červená rybí filé - 1 kg;
- kůra a džus 1/2 pomeranč, 1 limetka a 1 citron;
- kajenský pepř - 1 lžička;
- med - 1 lžička;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Tymián - 3 větve.
Vaření
Surové rybí filé, vykostěné, smažené se solí, kajenským pepřem a pastou z česneku. Z přidané šťávy a citrusu vyrábíme marinát zlato , naplníme je rybou. V marinádě posíláme tymiánky. Za prvé, ryby by měly být drženy v marinádě na pár hodin, a pak můžete začít pečení. Červená ryba by měla být vařena při 175 stupních po dobu 20 minut.
Rybí pollack pod marinádou
Složení:
- Jatečně upravené tělo Pollock - 450 g;
- stolní ocot - 20 ml;
- rajčatové pyré - 60 g;
- rostlinný olej;
- cibule bílá - 130 g;
- mrkev - 130 g.
Vaření
Pollack se protáhne v mouce, smíchá se sůl a pepřem a pak se smaží do pánve až do charakteristického zlatavě hnědého. Současně s rybami předávejte cibuli a mrkev, promícháme je s rajčatovou pastou, čtvrtkou šálku vody a octa. Nakrájejte rybí kousky zeleninovou marinádou a zakryjte víkem. Smažené ryby pod zeleninovou marinádou budou připraveny za 20 minut.
Rybí recept v bílém marinádě
Zvláštností vaření ryb v bílé marinádě je to, že marináda sama neobsahuje rajčatovou pastu a po dlouhém vaření se po ochlazení změní na želé podobnou hmotu. Získá určitou podobnost původních a jednoduchých želatinových ryb.
Složení:
- bílé ryby - 1 kg;
- celer kořen - 300 g;
- cibule bílá - 300 g;
- mrkev - 280 g;
- vavřínový list;
- ocet - 2/3 st.;
- 5 pupenů z karafiátů;
- Hrášek - 8-10 ks.
Vaření
Před tím, než se pod marinádou podaří ryby, musí být samotná kostra vyčištěna a řezána, opláchnuta a nakrájena na velké kousky. Rozštěpte kusy ryb s moukou a smažte až do notoricky známého ruddy. Zatímco se ryby připravují, ne 
ztrácí čas, čistí a nakrájí cibule a kořeny. Nejdříve přejděte cibuli do pánve na smažení, přidávejte kořeny a udržujte vše v pánvi dalších sedmi minut.
Vařte marinády tak, že v hrnci vložíte lžičku vody keřem, vavřínem, pepřem a solí. Jakmile kapalina vaří, vyjměte ji z tepla a promíchejte s octem. Naplňte marinády rybami a zeleninou, vychladte a vložte do ledničky.
Ryby můžete vyzkoušet za 6 hodin, ale čím déle zůstane, tím chutnější a bohatší se stane, takže tato jídla bude za pár dní obzvlášť chutná. Cenný přírůstek slavnostního a každodenního stolu je připraven!