Mutton Chashushuli
Chashushuli je tradiční pokrm gruzínské kuchyně, slovo samotné v doslovném překladu do ruštiny znamená doslova "guláš". Obvykle chalushuli vařené z telecího nebo hovězího masa, ale můžete i jehněčí.
Řekneme vám, jak vařit chutné jehněčí kotlety. Vyberte čerstvé chudé maso, nejlépe od mladého zvířete. Zbytek produktů by měl být čerstvý. Nepoužívejte sulfátové víno. Před vařením bude nakrájené maso užitečné například na kosení v citronu a / nebo šťávu z granátového jablka . Můžete také přidat do marinády nasekaný česnek, těsně před vařením, musí být pečlivě vybrány kusy česneku.
Chutné jehněčí chashushuli
Složení:
- jehněčí - asi 800 g;
- cibule - 1-2 ks;
- přírodní máslo - asi 25-50 g, může být pečeno;
- směs suchého chmele-suneli koření;
- čerstvé zralé zralé rajčata - 2-4;
- 1-2 sladká paprika;
- česnek - 2-5 drobek;
- červené stolní víno, které není odsířené;
- sůl;
- červená paprika;
- hodně zelených (petržel, koriandr, estragon, bazalka, rozmarýn, oregano, majoránka).
Příprava
Připravené maso (tedy marinované, nakrájené na malé kousky, viz výše), položte na cedník, nechte marináda vypustit. Maso roztírejte v hrnci nebo hluboké pánvi a lehce smažte maso na světle zlatý odstín. Přidejte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, mícháme, smažíme trochu víc, snižujeme teplo na minimum a dusíme, dokud se téměř nerozpustí, občas se míchá, pokryje víno a koření. Pokud není žádné nesouřené víno, můžete přidat trochu vody, je-li to nutné.
Blanch rajčata (to je, spalovat s vroucí vodou) a odstranit kůži. Nakrájejte rajčata a nakrájejte sladkou papriku. Při nepřítomnosti rajčat mohou být nahrazeny mírně zředěnou vodou s rajčatovou pastou (2 lžíce). Dusit až do vaření po dobu 5-8 minut. Mělo by se ukázat maso v husté pikantní aromatické 
omáčku. Můžete připravit jídlo s hotovým gruzínským adjika .
Nechte chasushuli trochu ochladit (během asi 10 minut), a pak přidejte jemně nasekané zeleniny a česnek. Necháme vařit dalších 8-10 minut a připravíme si pokrmy. Můžete podávat jehněčí kotletky s téměř jakoukoliv oblohou (brambory, rýže, polenta, fazole, cizrna, čočka, nudle). Také je dobré samostatně podávat čerstvou zeleninu, ovoce, čerstvé zeleniny, okurky nebo saláty, pita chléb a další autentické gruzínské pokrmy. No a samozřejmě neporovnatelné gruzínské víno nebo chacha.