Vepřové Chashushuli
Gruzínská kuchyně se obecně vyznačuje řadou velmi vydatných pokrmů a vepřové šálky nejsou výjimkou. Výživné, lehce kořeněné jídlo je to, co potřebujete v zimě, a je také velmi jednoduché a vyrobené z velmi cenově dostupných surovin.
Chashushuli z vepřového masa - recept
Složení:
- vepřové maso (krk, dužina) - 500 g;
- cibule - 300 g;
- žampiony - 450 g;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 300 g;
- horké pepř - na chuť;
- bílé suché víno - 2/3 položek;
- voda - 1/2;
- vinný ocet - 50 ml;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť;
- adjika - 40 g
Příprava
Nakrájeme vepřové maso na proužky a smažíme v malém množství rostlinného oleje, dokud se chystá. Pro tento recept je lepší vzít část jatečně upraveného těla s mastnými vrstvami, například krkem, takže hotové maso bude mnohem jemnější a šťavnatější. Poté maso nalijte víno a polovinu vody, pokryjte víkem a ponechte asi půl hodiny na nízké teplotě. Mezitím připravíme zbývající složky: nakrájíme cibule a rajčata na kostky a žampiony s talíři. Veškerou zeleninu položíme do masa, přidáme zbylou vodu a ocot, česnek, sůl a pepř a necháme vařit po dobu 40-50 minut. Na konci vaření lahodného vepřového kotleta by měla být miska ochucená adžikou a horkým pepřem, a pak se vařit dalších 7-10 minut.
Hotová jídlo se podává s množstvím zeleně, sklenicí vína a čerstvým chlebem.
Jak vařit vepřové kotlety?
Složení:
- vepřové maso - 600 g;
- sladká paprika - 600 g;
- horká paprika - 1 kus;
- cibule - 2 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- česnek - 1 hlava;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- hops-suneli - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Vepřové maso (buničiny s malým množstvím tuku) nakrájíme na kostky a smažíme v kotlíku v rostlinném oleji, dokud se maso chybí. Oblast, ve které bylo vepřové maso pokryto lehkou zlatou kůrkou, přidávalo k němu poloviční kroužek cibule, sladkého pepře a prstenů loupaných horkých pepřů. Konečně vylejte misku s rajčaty ve vlastní šťávě, vložte bobkové listy, česnek a nechte všechno, aby se vařilo pod víkem po dobu 60 minut. Ve středu vaření ochutnáváme vepřové čepce gruzínského chmele-suneli, sůl a pepř podle chuti. Servírujte připravené kaplečky, které jsou přednostně horké a bohatě posypané nakrájenými zelenými listy. Bon appetit!