Chanahi v pánvi - klasický recept

Přeloženo z gruzínštiny, jméno pokrmu je "hrnce", samozřejmě, že je vařeno v hrncích, ale pro klasickou chanakovou misku je také recept na vaření v hrnci. Začněme jednoduchou verzí - přesto ne každý má hrnci po ruce a na farmě bude přesně panvicí.

První a druhý na stejné desce

Takže chanahy jsou dušená a zelenina s hustou omáčkou, což je obvykle spousta. Maso se používá jinak: recept na vaření chanahi v gruzínské verzi samozřejmě obsahuje jehně, ale může být nahrazen telecím a dokonce vepřovým masem. Zeleniny jsou také používány těmi, kteří byli po ruce. Nezanedbatelně by měly být v bramborách chanakhi, rajčat, cibule a mrkev, bylinky, česnek a koření. Příprava letní verze.

Složení:

studený lisovaný slunečnicový olej, nerafinovaný - asi ½ šálku;
cibule (bílá, žárovka, červená) - 2-3 ks;
brambory nejsou velmi vzácné, růžová je lepší - 4-5 kusů;
velká mrkev střední velikosti - 2 ks;
rajčata s hustou dužinou jsou malé (ne třešně) - 3-4 kusy;
Lilek (bílá může být) - 1 ks;
vykostěná telecí (krk nebo zad) - 0,6 kg;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
horská sůl bez přísad - 1 lžička;
chmele-suneli nebo jinou směs koření - 1 čajovou lžičku;
česnek - 3-4 klíny;
zelené (koriandr - nutně i jiné bylinky podle vůle) - 1 velká banda.

Příprava

Čistíme a nakrájíme zeleninu velmi velkou: nakrájené brambory a lilek, cibule - polokruhy, tři mrkev na strouhátku. S rajčaty odstraňte kůži a nakrájejte je na 4-6 kusů. Hrnce na vaření, umyjte a otřete. Ohřejte polovinu oleje v pánvi a smažte na něj maso, dokud nezkusíte, snižte teplo a vařte asi 20 minut, přeneste do pánve a nechte máslo a džus v pánvi. V tomtéž oleji, smažte brambory, rozložte nahoře. Smažte cibuli s mrkví, dokud nebude světlo ruddy, posuňte je třetí vrstvou. Na jejich povrchu jsou plátky rajčat. Odděleně, ve zbývajícím oleji, hnědé kusy lilek. Předtím je nakrájené lilek lépe namočené ve slané vodě po dobu asi 15 minut. Také je posíláme do pánve. Rajčatovou pastu zředíme vodou, přidáme sůl, koření a jemně nasekaný česnek. Měla by být dostatečná voda, aby kapalina dosáhla poloviny objemu hrnce. Nad sebou posypeme hrubě nasekané zeleniny, čím větší, tím chutnější jsou chanahy. Zakryjte víko a při nejnižším tepotu ztrácíme asi půl hodiny, aniž bychom míchali. Chcete-li chanakhs nehořit, zvolte hrnce se silným dnem.

O variantách

Pokud chcete vařit polévku chanakhi, jejíž recept se nijak neliší od klasické, jen vyměňte vodu za silný vývar a nalijte ji tak, aby byla zelenina téměř zavřená. Chcete-li získat pikantní chanakhi, použijte recept na vaření nádobí v hrnci, přidejte gruzínskou adjiku místo rajčatové pasty nebo jednoduše nakrájejte horkou papriku a zdvojnásobte množství česneku.

Vepřové chanahi

Chcete-li, aby toto jídlo trochu více domorodé můžete, pokud vaříte chanakh z vepřového masa v hrncích, recept je také jednoduchý.

Složení:

maso mladé prase bez kostí (nejlépe špachtle nebo záda) - 0,6 kg;
velká cibule - 1 ks;
karotka průměrná, sladká - 1 ks;
slunečnicový olej, nerafinovaný, bez zápachu - 100 ml;
bílé nebo barevné velké fazole - 1 šálek;
brambory - 4 ks;
rajčatová pasta nebo rajčata v buničině - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
sůl - 1 špetku na hrnec;
koření a koření - na chuť;
petržel - 1 svazek.

Příprava

Maso nakrájíme na malé kousky, vhodné k jídlu, smažíme až do rudé kůry, stejným způsobem oddělíme samostatně cibuli s mrkví a bramborami. Vařte fazole, dokud nebude připravena předem, nebo si zakoupíte konzervy, pokud je příliš líné, než se rozbijete. V květináčích položte cibuli s mrkví, masem, bramborami, fazolemi. Naplňte rajčaty se solí a kořením zředěnou vodou, posypeme petrželkou. Hrnce vložíme do trouby a vaříme chanakhs na středním ohni asi hodinu, pak minimálně po dobu asi 20 minut. Můžete si vařit pokrm bez brambor, velmi chutnou možností - chanakhi s fazolemi, recept je také velmi chutný.