Korejské žampiony
Korejská kuchyně, pikantní a pikantní, je charakterizována charakteristickým originálním přístupem k přípravě různých národních pokrmů s širokým použitím koření (hlavně horké červené papriky, česneku a koriandru). Korejci milují a používají mnoho potravin pro jídlo (známé a známé), včetně hub.
Řekneme vám, jak připravovat žampiony v korejštině, samozřejmě, a některé další houby (například ústřice, velmi milované ze zemí Dálného východu) mohou být připraveny stejným způsobem. Samozřejmě je lepší používat uměle vyrobené nebo shromážděné houby v místech, jejichž ekologie nezpůsobuje pochybnosti.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření v korejské kulinářské tradici je moření (při kterém se hlavní produkt fermentuje pod vlivem aktivních složek marinované směsi, což má za následek změnu chuti, vůně a částečně i struktury).
Recept na nakládané žampiony v korejském stylu
- čerstvé žampiony - asi 300-500 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- koriandrové semeno (zem);
- sezamové semeno - 20 g;
- rostlinný olej (přednostně sezam nebo ve směsi se sezamem) - 50-80 ml;
- vysoce kvalitní sójovou omáčkou (která je obvykle drahá) - 1-2 lžíce. lžíce;
- Přírodní ovocný ovoce - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- karafiát - 2-3 květenství;
- červená paprika - 1 ks;
- červená paprika - 2 ks;
- čerstvé byliny - 1 ks;
- sůl - podle vašeho vkusu;
- pepřový hrášek - 5-8 kusů.
Příprava
Vybíráme malé mladé žampiony přibližně stejné velikosti. Vypláchněte je, vařte 20 minut v trochu slané vodě a házíte houby v cedníku do skleněné vody.
Vaření marinády. Mix octu s rostlinným olejem a sójová omáčka , nepřidávejte příliš jemně nasekaný sladký a hořký pepř, česnek, zelenina, mleté a nezmrzlé koření. Míchejte dobře. Sesame pečené samostatně v suché pánvi a také přidat do marinády.
Houby vkládáme do skleněné, keramické nebo smaltované kapacity bez vad. Naplňte houby marinádou, uzavřete nádobu víkem a nechte ji na chladném místě po dobu 12 hodin. V procesu marinování bude příjemné kombinovat 2-4 krát. Pokud marinujete hlívy ústřic, nemůžete je ani vařit (protože tyto houby jsou jedlé a surové). Jen nakrájejte ústřice houba není příliš malá a nalijte marináda. Minimální doba moření je 2 hodiny. Celé houby marinují nejméně 8 hodin.
Přidáním citronové šťávy do marinády samozřejmě pouze zlepšuje její chuť a dává příjemnější vůni.
Taková jídlo jako marinované žampiony Královský mrkve byly vynalezeny v tradici korea-saram (kuchyně korejánů žijících v bývalém SSSR se nějak odlišuje od původního korejského původu kulinářských tradic).
Marinované žampiony s mrkví v korejštině
Složení:
- čerstvé žampiony střední velikosti - 1 kg;
- mrkev (střední velikost) - 1-2 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3-5 keřů;
- červená paprika - 2 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- rostlinný olej (ideálně sezam) - 100 ml;
- Přírodní ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Semeno koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvé zeleniny;
- sůl;
- cukru
Příprava
Vařte opláchnuté houby v mírně slané vodě po dobu 10-20 minut, opláchněte vařenou vodou a přejděte na cedidlo. Řezněte mrkev na tenké proužky (nebo je tříjte na speciální strouhák pro korejské mrkve). 
Cibule řezané na polkruhy nebo čtvrtletí. Smažte cibuli a mrkev v pánvi v rostlinném oleji. Přidejte sladké a horké papriky a smažte dohromady a mícháme ještě 3-5 minut.
Vložte žvýkačky (skleněné, keramické nebo smaltované), které nejsou příliš malé. Přidejte koření, sůl, cukr, ocet, olej, hrubý česnek a zeleninu. Mix a počkejte 2 hodiny. Pro jídlo, nezapomeňte chomp (korejské tradice), a tak vyjadřovat své potěšení.