Kaviár z mrkve na zimu
Různé druhy zeleninového kaviáru, například "zázvorové lilky", squash a další - vynikající přípravy na zimu. Takováto domácí konzervovaná strava je v průběhu zimy velmi rozmanitá.
Řekneme vám, jak vařit kaviár z mrkve a připravit jej na zimu, existují různé možnosti pro tyto recepty s přidáním různé jiné zeleniny.
Kaviár s mrkví a cibulí s rajčaty
Složení:
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 2-5 ks.
- zralé červené husté rajčata - 1,5 kg;
- pepř červená nebo žlutá sladká - 4-5;
- pepř červená pikantní - 1 ks;
- česnek - 5-8 částic;
- rostlinný olej - 1 šálek,
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce,
- ocot 5-9% - 1-1,5 lžíce. lžíce na 1 litr kaviáru.
Vaření
Veškerá zelenina důkladně opláchněte studenou vodou a vysušte. Každé z ingrediencí vložíme do samostatné misky po broušení. Můžeme mrknout na středním nebo hrubém strouhaném nebo broušeném kuchyňském procesoru (sekačku, mixér, kombajn). Odstraňte stonky a semena ze sladké a hořké pepře a přeskočte lusky přes procesor nebo maso. Také rajčata. Cibuli jemně nasejte nožem.
V hrnci nebo hluboké hrnce zahřejeme olej a cibuli uložíme, dokud nebude průhlednost světla. Pak položíme mrkev, mícháme a dusíme všechny dohromady za mírného ohně a mícháme špachtlí po dobu 20 minut. Přidejte sladkou a hořkou papriku, rajčatovou pastu, sůl a mletý česnek, důkladně promíchejte a rozpusťte sůl. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě dalších 8-12 minut.
Vejce položíme do sterilizovaných sklenic, vložíme do nich 1-1,5 l polévkového lžíce a zakryjeme víčky sterilizované ve vroucí vodě. Banky se převracejí a zakryjí starým závojem, aby se úplně ochladily. Je lepší skladovat rostlinné přípravky tohoto typu v chladné místnosti, ale při pozitivní teplotě.
Přibližně podle stejného receptu (viz výše), v mírně upravené verzi je možné vařit kaviár z squash s mrkví. K tomu použijte 0,5 kg mrkve a 0,5 kg cukety pro stejné množství dalších složek. Dýně mohou být nakrájeny na malé kostky s nožem nebo rozdrceny v procesoru. Položte cuketa na mrkev, nakrájejte až do připravenosti, poté postupujte podle receptury (viz výše).
Recept na kaviár řepy a sleďů s mrkví a cibulí
Tento recept je variací na téma "sleď pod kožešinovým kabátem", ukazuje se jako pastovitá hmota, která se hodí k šíření chleba.
Složení:
- řepa - asi 300-350 g;
- slaný sledě -1-2 ks;
- cibule - 1 ks;
- studený lisovaný rostlinný olej - 3-5 st. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- 1-2 zelené sladké a kyselé jablko;
- citron - 1 ks;
- červená paprika;
- čerstvé zelené jsou různé (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- sůl - 0,5 hodiny lžíce.
Vaření
Při přípravě všech složek po rozemletí se přidává do samostatné nádoby. Vařte mrkev a řepu 
po dobu 20 minut vyčistěte a protřete na hrubé struhadlo. Také jablko. Sleď je rozdrcený, mletý, přeskočený přes mletou masu spolu s oloupanou cibulí, česnekem a zeleninou (můžete namísto mletého mletého masa použít mixer): mixér, kombajn). Přidejte citronovou šťávu.
Mícháme mrkev-řepné hmoty s sleď-jablka-cibule a přidat olej. Můžete znovu přeskočit přes mixér. Smažte horkou červenou paprikou a promíchejte. Kaviár ze sleďů a zelenin zachová maximální užitečnost, je to jenom "bomba". Kaviár lze rozložit na bílý chléb, takové sendviče jsou ideální občerstvení pod vodkou, gin, silné hořké tinktury.