Kaviár z pečené lilek

Velmi chutná je příprava na zimu od Pečená lžička ve formě kaviáru. Tepelné zpracování zeleniny v troubě místo smažení umožňuje maximální zachování všech užitečných vlastností a dává připravenou svačinu zvláštní zajímavou chuť.

Kaviár z pečené lilek - recept na zimu

Složení:

lilek čerstvý - 2 kg;
zralé rajčata - 220 g;
cibule - 220 g;
sladká bulharská paprika - 220 g;
kopr a petržel (byliny) - 100 g;
stolní ocot - 40 ml;
kamenná jodová sůl - 30 g;
rafinovaný slunečnicový olej - 65 ml;
sladká paprika (půda) - 5 g;
cukr je špetka.

Příprava

První věcí, kterou vám řekneme, je, jak pečené lilek pečeme v troubě na kaviár. Můj ovoce, my otřete suché a mít na roštu v troubě, zahřátý na 200 stupňů. V závislosti na velikosti ovoce budete muset pečeme třicet až čtyřicet minut času. Ochota zeleniny se kontroluje punkcí párátky, která by měla ideálně vstoupit do buničiny a potvrdit její připravenost.

Okamžitě, i když horké, vyčistíme pečenou baklažánku z kůry a šupin, a po ochlazení nakrájíme kostky zeleniny co nejmenší a navíc následuje řezání hmoty na desce nožem.

Sladké papriky opláchněte, nakrájejte na polovinu, odstraňte semenné krabice se semeny a stonky, pak ponořte poloviny zeleniny do vody ohřáté vodou a vaříme čtyři minuty. Po vyblednutí nechte plátky pepře vyprázdnit a rozdrtit je v mísiči nebo je nechat projít brusky na maso.

Čerstvé rajčata se zbaví kůže, rozdrtí stejným způsobem jako pepř a dále se rozemele přes sítko, aby se zbavili příměsí fragmentů zrna.

Nyní předáme slunečnicový olej, mletý a nakrájený, a smícháme ho v sušené pánvi s připravenou hmotností lilku, pepřem a rajčaty. Sejměte základ kaviáru se solí, cukrem, octem a pepřem, promícháme a balíme na čisté nádoby. Zakryjeme je víčkem a dáme je do misky s vodou pro sterilizaci. C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C CISH C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C +

Kaviár z pečených lilků, cukety a pepře - recept na zimu

Složení:

čerstvá lilku - 1,6 kg;
mladé cukety - 0,6 kg;
zralé rajčata - 1,1 kg;
hlavy česneku - 3 kusy;
sladká bulharská paprika - 0,6 kg;
stolní ocot - 40 ml;
kamenná jodová sůl - 30 g;
rafinovaný slunečnicový olej - 65 ml;
cukr - pár pinch.

Příprava

V tomto případě pečeme na kaviár nebudeme jen lilek, ale cuketa a bulharská paprika. K tomu je zapotřebí opláchnout zeleninu, osušit suché, lilky, rajčata a cuketa na polovinu a papriky nechat celý.

Pokryjeme fólii fólií, nafoukneme a rozdělíme poloviny baklažánů ořezané, cukety a rajčata nahoru a vedle papriky jsou bulharské. Je-li to žádoucí, můžete do kaviáru přidat žárovku tím, že jej vyčistíte, nakrájíte na polovinu a položíte na plech spolu s další zeleninou.

Zahřejte troubu na teplotu 225 stupňů a na ní položte zeleninu na plechu. Po asi deseti minutách otočte papriku na jiný sud a po deseti minutách ji přemístíme do pánve a pokryjeme ho víčkem.

Pečte zbytek zeleniny další půlhodinu nebo čtyřicet minut. Zkoumáme připravenost jako v předchozím případě tím, že propícháme párátko nebo nůž. Po pečení ochlaďte poloviny ovoce a oškrábejte buničinu a oddělte ji od kůže. Také se zbavíme papriky a semenných krabic bulharských papriček. Nyní se výsledná dužina lilku, cukety, papriky a rajčata zkroutí masovou mlýnem nebo vyrazí mixér a dá se do hrnce nebo kastrolu. Kaviár položíme na sporák na vaření a vytlačíme vyčištěné česnekové zuby. Nalijte také ocot, nalijte sůl a cukr, míchat a vařit s častým mícháním po dobu pěti minut. Hotové balení kaviáru na sterilních a suchých nádobách, utěsníme je a necháme je pomalu vychladnout pod "kabát".