Cannoli
Cannoli - italský dezert, který je krátká trubka naplněná vzdušnou a lehkou smetanou. Jejich příprava vám nezabere mnoho času, ale taková lahůdka se stane opravdovou výzdobou každého stolu.
Cannoli recept
Složení:
Pro trubky:
- červené dezertní víno - 30 ml;
- kakaový prášek 5 g;
- mletá skořice - 3 g;
- instantní káva - 3 g;
- máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 250 g;
- práškový cukr - 30 g;
- sůl - špetka;
- vinný bílý ocet - 30 ml;
- vejce - 1 ks.
Pro krém:
- práškový cukr - 300 g;
- Sýr Ricotta 750 g;
- černá čokoláda - 75 g;
- kandované ovoce - 100 g.
Pro mazání:
- kuřecí vejce - 1 ks.
Příprava
Nejdříve připravíme těsto: mícháme mouku kakao , přidejte kávu, špetku soli, práškový cukr a mletou skořici. Vezměte všechnu směs, rozlomte vejce a položte kus máslo . Poté začneme hýbat těsto a postupně naléváme ocot a dezertní víno. V důsledku toho byste měli získat měkké a pružné těsto. Pak jej z něj vytáhněte, zabalte jej do filmu a dejte ho jednu hodinu v chladničce.
Po uplynutí časového intervalu vložíte těsto do tenké vrstvy s válcovým kolíkem, vyřízněte kruhy podšálku a z každé formy oválu a zatlačte dlaň na okraje. Nyní si vezměte kovové formy pro trubky a obalte ovály a vytlačte hrany proteinem, abyste je opravili. Pak položíme předklívy na plech a pečeme asi 5-7 minut na 180 stupňů až na hnědou barvu.
Bez ztráty času jsme se obrátili na přípravu krému. Chcete-li to provést, smíchejte sýr s cukrovým práškem a čokoládou, přidejte skořici, kandované ovoce a promíchejte. Nyní naplňte cukrářskou stříkačku připravenou hmotou a naplňte ochlazené tubuly.
Cannoli se smetanou
Složení:
Pro trubky:
- mouka - 400 g;
- cukr - 40 g;
- olivový olej - 40 ml;
- bílé víno - 200 ml;
- vejce - 1 kus;
- škorice - špetka;
- kakao - 1 čajovou lžičku;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro krém:
- sýřenka - 750 g;
- práškový cukr -100 g;
- oranžové kandované ovoce - podle chuti;
- vaječný likér - 100 ml.
Příprava
V hlubokém šálku promíchejte mouku a sůl, rozlomte vejce, nalijte olivový olej, házíte skořici a kakao. Pak postupně vylijeme oct, víno a jemné těsto hněteme. Vložíme jej do balónu, zabalíme jej do filmu a 30 minut jej vyjměte v chladničce. Poté taháme těsto na tenkou vrstvu, vyřízneme je šálkem kruhu a vytvoříme trubky.
Dále je smažte v hlubokém smažení a rozložte na papírovou ubrousek, abyste ochladili. Bez ztráty času jsme se obrátili na přípravu krému. Za tímto účelem porazíte sýrový sýr s dobrým mixérem s cukrovým práškem a postupně nalijte vaječný likér. Oranžové kandované ovoce, drobky, přidáme do krému a promícháme. Nyní pomocí pečiva sáček pečlivě naplňte cannoli smetanou a podávejte ji ke stolu.
Sicilské cannoli tubuly
Složení:
- mouka - 300 g;
- máslo - 30 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- bílé suché víno - 1 položka;
- vaječná bílá - 1 ks.
Pro krém:
- Sýr Ricotta - 450 g;
- práškový cukr - 300 g;
- oranžová - 2 ks.
Pro výzdobu:
- barevný cukrářský prášek;
- kandované ovoce.
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem, nalijte do pohárku vína, hodte špetku soli a vytvořte míč. Nechejte ji 1 hodinu, zabalené do čisté ubrousky. Mezitím mícháme v misce cukrový prášek a sypaný sýr, přidáme oranžový řez do kostek a trochu vanilky, pokud je to žádoucí. Hotový krém se vloží do ledničky. Těsto se rozvinulo, rozřezalo na 4 desky a obalovalo se kolem každého speciálního tvaru trubky. Připojujeme oba hrany a mazáme je bílkovinami pro lepivost.
Poté smažte výsledné kanoly do horkého oleje, ochlaďte a vyjměte z formy. Když se naše trubice těsta ochladí, naplníme je krémem, posypeme práškovým cukrem a zdobíme podle vašeho uvážení.