Potraviny Výborné články

Kuřecí polévka - recept

Shchi - nejoblíbenější jídlo Ruská kuchyně, typ plnící polévky. Toto jídlo je legendární, v literatuře, umění a udržitelných formách jazykové praxe existuje mnoho zmínek a kulturních narušení spojených se zelovou polévkou.

Při přípravě zelí používají zelí (jak čerstvé, tak i fermentované), někdy šťovík a jiné zeleniny.

Něco o historii polévky

To je věřil, že polévka v možnosti blízko k moderním, v Rusku začal připravovat ne dříve než IX století. Během těchto časů začali ruští rolníci aktivně růst bílé zelí.

Řekněme vám, jak můžete vařit polévku z kysaného zelí. Zelí je lepší použít kvašení, a ne solené.

Ruská klasická štíhlá kapustová polévka ze zelí - recept

Složení:

  • zelí - 500-750 g;
  • bílé houby - 8 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • pohanka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • brambory - 2 kusy;
  • mrkev - 1 ks;
  • řepice nebo rutabaga - 1 ks;
  • petržel kořen - 1 ks;
  • koření (bobkový list, hřebíček, pepř-hrášek, semena anýzu, fenykl, koriandr a kopr) - po malém;
  • kopr a petržel;
  • česnek - 2-5 hřebíček;
  • rostlinný olej (například lněné semeno) - 2-5 polévkových lžiček. lžíce;
  • kysanou smetanou sloužit.

Příprava

Kyselé zelí dáme do hliněného hrnce, naplníme 0,5 litru vroucí vody a pokryjeme víkem. Hrnkovou guláš můžete umístit do předehřáté trouby po dobu 30 minut nebo jen nechat 1 hodinu. Pak kapalinu z kapusty spojíme do samostatného kontejneru, položíme zelí do cedníku. Ve pánvi zahřejte olej, ukládejte nakrájenou cibuli, přidáme zelí a lehce rozdrvíme 10 minut.

V pánvi položit pohanka, petržel kořen (celé), nakrájené ne příliš jemné houby, mrkev, brambory a řepy (pokud ano, nenašel - budeme řídit). Přidejte koření, nalijte 1 l vody a vaříme 20 minut při nízkém ohni. Kořen petržele je odhozen. Kombinujte dušenou cibuli a zelnou směs s ostatními ingrediencemi polévky (to znamená, co je v pánvi). Nalít do infuze zelí polévky (nebo odvar), dříve sloučeny. Zakryjte pánvi víko a nechte vychladnout 10 minut. Naplňte nakrájenou zeleninou a česnekem. Nalijte polévku na talíře a naplňte zakysanou smetanou těsně před podáním. Je dobré sloužit žitný chléb a sklenici silné hořké tinktury nebo chladné vodky.

Masová polévka

Chutná masová polévka z kysaného zelí, například, připravíme podobně bohaté nebo připravené (viz výše).

Samostatně připravujeme masný vývar z jednoho nebo z různých druhů masa z domácích zvířat a drůbeže. Maso v podobě velkých kusů nebo jednoho kusu nalijte vodu a vařte do vařené (asi 1,5 hodiny) petrželkou, cibulí a kořením. Petržel kořen a cibule zlikvidována. Maso se extrahuje a nakrájí na kusy střední velikosti. Broth jemně odtok nebo filtr.

V tomhle masný vývar Vařte pohanku nebo rýži (2 polévkové lžíce), nakrájené houby a zeleninu, které nejsou příliš malé (mrkev, brambory, řepky), vaříme vše v bujónu po dobu 20 minut a pak položíme maso zpět.

Zelí vařená vroucí vodou (0,5 litru) v samostatné nádobě po dobu 1 hodiny, potom se kapalina odvádí do samostatné nádoby a odhodí zpět do cedníku.

Projíždějte nakrájenou čtvrť na cibuli v pánvi na smažení, přidáme zelí a lehce duste.

Vložte dušenou směs cibule a zelí do pánve vařit polévku z kysaného zelí vývar, maso a zeleninu. Přidejte do infuze panvice zelí, mírně ochlazené. Zakysaná smetana sloužila samostatně. Posypeme bylinkami a česnekem před jídlem.

Zelná polévka

Ruská kapusta z kysaného zelí lze vařit nejjednodušším způsobem v ruské troubě.

Používáme stejné přísady (viz výše).

Příprava

Všechny ingredience ve formě kusů, jmenovitě maso, zelenina, houby, koření a umyté kysané zelí, leželo v hrnci se silnými stěnami. Naplňte ji vodou, pečlivě utěsněte hrnci surovým pšeničním koláčem a umístěte ho do chladicího ruského kamny (uhlí se má téměř vypálit). Zavřeme ventil, polévka pomalu chátrá. Vyjměte hrnec s lahodnou polštářkou za 4-5 hodin nebo více.