Zelí rolí v rajčatově-smetanové omáčce v troubě
Dnes budeme říkat, jak vařit plněné zelí v troubě v klasické verzi, a pro ty, kteří nemají čas, nebo nechtějí, aby se zabalili listy zelí, nabízíme recept na přípravu líné jídlo.
Zelné kotlety v omáčce z rajčatové smetany - recept v troubě
Složení:
- hlava kapusty - 1 ks;
- Smíšené mleté maso (vepřové a hovězí) - 1 kg;
- obilná rýže - 150 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 175 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- rajčata, rajčatová omáčka nebo pastu - 250,150 nebo 90 g;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- listy z vavříny - 2-3 kusy;
- 3-4 papriky sladké papriky;
- rostlinný rafinovaný olej;
- kysanou smetanou sloužit.
Vaření
Nejvíce zodpovědná a pracná v celém procesu vaření zelí je příprava listů zelí. Musíme je oddělit od vidlice tak, abychom nepoškodili integritu a také dosáhli takové míry měkkosti, že jsou stále elastické, ale již dostatečně pružné, aby vytvořily zelí.
Takže nakrájejte zelnou vidličku ostrým nožem s ostrým nožem a samotná hlava je ponořena do malého množství vody ohřáté na vaření a vařte ji na několik minut. Pomocí vidličky kontrolujeme separovatelnost listů a pokud je to nutné, pokračujeme v vaření, dokud se nedosáhne požadovaného stavu. Když používáte zelí na vaření zelí, stačí klesnout hlavu s vystřiženou stopkou do vroucí vody a nechat ji stát několik minut bez vaření.
Po zničení kapusty do listů odtrhneme tvrdou část na základně a v případě potřeby změkčeme některé žíly lehkým poklepáním pomocí kuchyňského kladívka nebo rukojeti nože.
Plněné plněné zelí se tradičně používá směs mletého masa a vařené rýže. Budeme vařit tradiční zelí rohlíky, a tak jsme vařit pro tento rybí grity téměř do připravenosti. Po dosažení stavu připravené rýže nalijte rýži do cedníku, nechte vychladnout a promícháme s mletým masem. Oloupeme cibuli, nakrájíme polovinu normy na malé kostičky a přidáme do kosti. Je-li to žádoucí, můžete ji předem spasovat v rafinovaném oleji. Přidejte hmotu se solí a mletým černým pepřem a promíchejte.
Na každém listu zelí uveďte trochu vařenou náplň, otočte ji do obálky, otočte okraje a vložte do kotle nebo formy. Některé ženy v domácnosti upřednostňují pečení zelí z obou stran před vypálením před pečením v troubě. To dává pokrmu novou chuť v její chuti.
Pak připravte omáčku na nalévání zelí. Zbývající loupaná cibule jsou rozdrcena do kostek nebo čtvrtí na kroužky a procházejí v pánvi s rafinovaným olejem, dokud nejsou průhledné. Nyní přidejte mrkev nastrouhaný na střední nebo jemné struhadlo a smažte zeleninu dohromady dalších pět minut. Nyní přidejte drcené rajčata nebo rajčatovou omáčkou, položíme kyselou smetanu, vylijeme asi jednu sklenici vody. Směs zahřejeme na vaření, hodíme pepřové koktejly, bobkový list, přidáme sůl se solí a v případě potřeby přidáme špetku cukru. Vyplňte výslednou zelovou omáčku, vložte do vyhřáté trouby a vařte na 190 stupňů po dobu čtyřiceti minut.
Podávejte horké zelí, kořeněné zakysanou smetanou.
Lahodné lazy zelí v rohlíku a kysané smetaně
Složení:
- zelí - 400 g;
- Smíšené mleté maso (vepřové a hovězí) - 600 g;
- rybí krupice - 90 g;
- cibule - 160 g;
- mrkev - 160 g;
- velké vejce - 1 ks;
- rajčatová pasta nebo omáčka - 50 nebo 100 g;
- voda 450 ml;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka pro pěstování;
- černý pepř - na chuť;
- listy vavřínu - 2-3 ks;
- vonící pepřový hrách - 3-4 ks;
- rafinovaný rostlinný olej;
- kysanou smetanou sloužit.
Vaření
Pro přípravu líněných zelí rolíme mletou zelí pomocí struhadla, přidáme mleté hovězí maso, vařenou rýži a vejce, půl porce, nakrájenou cibuli, sůl a pepř, a 
míchání. Z výsledné hmoty vytváříme oválné tvarovky, které většinou připomínají klasické zelné kotouče, vložíme je do mouky, hnědou je v oleji v pánvi na obou stranách a přemístíme je do kastrolu nebo do pekáče.
Dále je proces vaření podobný předchozímu receptu. Smažte cibuli a strouhanou mrkev v pánvi, přidejte kysanou smetanou a rajčatovou omáčkou, přidejte trochu vody, přidejte hrášek pepře, vavřínové listy a sůl, ohřejte masu na vaření a nalijte výslednou omáčku lenoškou zelí. Po asi čtyřiceti minutách pečení v troubě o 190 stupňů budou připraveny zelné kotouče, můžete je podávat, ochucené kyselou smetanou.