Bílý sýr doma

Sýr je slaný měkký sýr. Je vynikající pro výrobu salátů, koláčů a může být jednoduše použit jako výživný snack. Současný slaný sýr je vyroben z ovčího mléka, ale doma je vyroben z kravského sýra. Zjistěte s vámi, jak to udělat!

Sýrový recept doma

Složení:

tučné mléko - 5 litrů;
sůl.

Pro začátečníky:

jehněčí žalud - 100 g

Příprava

Takže, pro přípravu sýra v domácnosti, vezměte čerstvé mléko a pečlivě filtrovejte přes gázu složenou z několika vrstev. Pak, při nízké teplotě, přivede k varu a rychle ochladí na asi 30 stupňů. Pak přidejte kvas na mléko. Mnoho lidí kupuje pepsin z lékárny, ale nejlepší a kvalitní kvas je vyroben ze žaludku jehněčího. Důkladně je vyčistěte, osušte a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte pár kousků studené vody a připravte si přesně denní svačinu! Takže když se vášeň stane jediným tvarohem, dostaneme ji, dáme do síta a čekáme, až se sklo dostane do tekutiny. Potom nakrájejte hmotu na několik kusů, zabalte do tvarovky a dejte 5 minut pod tlakem. Pak postup opakujeme a znovu jej umístíme pod tisk. Po třetí, sýrovou hmotu dáváme za hodinu.

Konečnou fází výroby sýra doma je oříznutí několika částí tvarovaného kusu. Tyto části jsou jemně nakrájeny a umístěny uprostřed sýra. Znovu zabalte látku a nechte ji pod tlakem, dokud sérum již nevystupuje. To je všechno, sýr doma je připraven. Dále zůstává pouze živit produkt solí, pokud má nepříjemnou chuť. Vařené máslo by mělo být bohaté a silné, aby se v něm pluly kusy sýra. Asi o den později vyjmeme sýr ze slané vody a dáme ji do suché nádoby. Pro delší skladování ho nalijte solí a umístěte na chladné místo.

Výroba sýra doma s octem

Složení:

mléko - 3 litry;
uvařená voda - 1 položka;
sůl - podle chuti;
ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
greeny - pokud je to žádoucí.

Příprava

Demontujte jiný způsob, jak si doma vyrobit sýr. Vařte mléko v hrnci. Pak přidejte jednu lžičku octa a neustále se rozmícháme. Jakmile je mléko zvlněné, vypněte oheň a nalijte obsah pánve do sádry pokryté gázou. Poté jsou konce gázy zvednuty a zavěšeny tvaroh přes umyvadlo po dobu několika hodin. Když sérum přestane vylučovat, přesuňte tvarohovou sraženinu do gázy pod zátěží, kompaktní strukturu a držte přibližně 2 hodiny. Tentokrát připravíme slanou vodu: ve velkém hrnci přelijeme syrovátku a studenou vařenou vodu, která byla propuštěna z tvarohu. Nalijte hrst soli a pokuste se, aby roztok nebyl příliš slaný. Dále smažte tyčinku do vody a nechte ji na jeden den, příležitostně ji otočte pro rovnoměrnou impregnaci.

Domácí sýr feta

Složení:

kravské mléko - 2 l;

vejce - 6 kusů;
zakysaná smetana - 500 ml;
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Přikládat mléko k varu. Samostatně promíchejte kyselou smetanu s vejci a výslednou směs nalijte do mléka. Sůl na chuť. Snižte teplotu na minimum a počkejte 5 minut, dokud mléko nebude úplně zkroucené. Pak sloučit hmotu na plátno do cedníku a nechat se vypustit. Poté pevně přilepíme gázu, sýr položíme na talíř a nahoře na cca. Na konci času domácí sýr připraven.