Prsa pečená ve fóliové troubě
Hlavním rysem řezu prsu je to, že obsahuje velké množství tuku. Tuk během vaření může být téměř úplně roztaven a může být ponechán tenký a tavit v ústech. Obě tyto možnosti jsou snadno dosažitelné, pokud vaříme slaninu, pečeme v troubě ve fólii, než jsme se rozhodli udělat v receptech dále.
Prsa pečená ve fóliové troubě
Další stav řádně uvařený hrudník - ostrý. Vzhledem k tomu, že vepřové maso je pokryto poměrně silnou vrstvou kůže, může se kvůli nesprávnému pečení snadno stát gumou. To lze předejít tím, že budete postupovat podle technologie popsané v tomto materiálu.
Složení:
Pro solení:
- vepřové břicho - 1,2 kg;
- třtinový cukr - 45 g;
- sůl - 45 g
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 55 ml;
- med - 15 ml;
- horká omáčka - 15 ml;
- sezamový olej - 5 ml.
Vaření
Před vařením slaniny v troubě ve fólii spojte třtinový cukr se solí a směs masa se smíchejte se směsí. Maso uzavřete v listu filmu a nechte přes noc v chladničce. Tento jednoduchý postup umožní nejen perfektní skoření masa, ale i odstranění nadměrné vlhkosti z něj, což zajistí, že křupavá kůra. Po ukončení doby moření opláchněte a vysušte hrudník. Pokud pokožka na kuse vypadá silně, řeže ji po celém povrchu. Umístěte kus na drátěný stojan umístěný na plechu a zakryjte fólií. Pečte jednu a půl hodiny na 180 stupňů.
Kombinujte ingredience na omáčku a vařte je na středním ohni, dokud nehustíte. Smažte povrch masa s omáčkou a vraťte ji do trouby, ale na 220 stupňů. Pečeme slaninu dalších 25 minut, otočíme a znovu namáčíme omáčku uprostřed přípravku.
Pečené hovězí hrudník ve fólii - recept
V peci je možné pečeme nejenom vepřové, ale i hovězí hrudník. Ten je bez tuku a husté kůže, a proto se připravuje zcela bezproblémově a dostatečně rychle.
Složení:
- hovězí hrudník - 720 g;
- tmavé pivo - 355 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- sušená cibule, paprika - 1 lžička;
- máslo - 15 g.
Vaření
Stejně jako vepřové maso, je lepší nejprve marinovat hovězí maso, ale nikoliv za účelem odstranění přebytečné vlhkosti, ale jednoduše pro zlepšení chuti. Pro marinády kombinujte tmavé pivo s úlu, přidejte sušenou cibuli s paprikou a roztaveným máslem. Vyzkoušejte slanou marinandu podle svého uvážení. Ponořte slaninu do směsi po dobu 12 hodin. Sušené vařené maso a smažte rychle v pánvi na hnědou. Pak obal zabalte do fólie a pečte na 200 stupňů hodinu a půl.
Vepřové břicho v troubě ve fólii
Vraťme se k vepřovému břichu a nabízíme Vám další recept na kus s příliš vysokým obsahem tuku. Aby bylo maso dobře upečeno a zbývající tuk - měkký, vaříme slaninu ve dvou 
fáze při různých teplotách a na samém konci fólii vyjmeme a maso zanecháme zbarveno v glazuře javorového sirupu.
Složení:
- vepřové žebra - 2,3 kg;
- javorový sirup - 45 ml;
- sójová omáčka - 45 ml.
Vaření
Maso důkladně protřete směsí soli a pepře, zabalte film a nechte přes noc. Druhý den odstraňte zbytky koření z povrchu kusu, omotávejte hrudník fólií a nechte v troubě. Kolik pečení hrnce ve fólii v troubě je určeno jeho hmotností, náš kus stačí nechat jeden a půl hodiny na 150 stupňů. Zvedněte teplotu na 200 stupňů a nechte maso ještě hodinu. Na konci vaření odstraňte fólii, namažte povrch hrudníku směsí sirupu a sóji a nechte hnědou.