Braunovaný králík se brambory
Vaření králíka nemůže být nazýván jednoduchým procesem: suché, dietní maso je snadné přehánět a odbočit z elegantní lovecké misky do gumové podešve. Abyste se vyhnuli smutnému osudu pro jatečně upravená těla králíka, měli byste ji moudře vařit. Jak? V tomto článku řekneme.
Recept na králičí guláš se bramborami
Složení:
- králík - 1 pták (1,5 kg);
- mouka - 1/2 lžíce;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- celer - 1 stonka;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 1 kus;
- voda - 4 polévkové lžíce;
- červené víno - 4 polévkové lžíce;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- houby - 500 g;
- mouka - 1/4 polévkové lžíce;
- voda - 1/3 Art.
Příprava
Moje mrtvola a ruby na porce. Proveďte králík do 1/2 šálky mouky. V brojleru roztavíme máslo a smažíme kusy králíka až do zlatohnědého. Celer a cibule se nasekají do kostek a posílají také do pečiva. Za zeleninou položíme sůl, papriku, bobkový list, nalijeme 4 sklenky vína a vody. Přiveďte tekutinu do brojleru k varu, potom zkraťte teplo a krájení králík pod víkem po dobu 2 hodin. Po uplynutí doby přidejte loupané a nakrájené mrkve a brambory do pečiva, přidejte houby. Pokračujeme v dušení maso se zeleninou po dobu 25-30 minut, nebo dokud je zelenina měkká.
Odděleně smíchejte zbývající 1/3 šálku vody a 1/2 šálku mouky. Přidejte mouku do masa a promíchejte. Pokračujte v vaření, dokud se tekutina v krůtovém mléce neztuhne, a poté bude nádoba připravena k podávání.
Bramborový brambor s bramborami se vaří v troubě, proto pečicí troubu položíme do trouby po dobu 2 hodin při teplotě 160 stupňů.
Králík se dusil v hrnci se bramborami
Složení:
- králík - 1 pták;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- slanina - 200 g;
- petrželka - 10 větviček;
- tymián - 10 větviček;
- bobkový list - 1 kus;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- červené víno - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brambory - 6 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Opláchněte kostru králíka a rozdělte ho na části. Nakrájejte cibuli a česnek. Slanina nakrájíme na proužky. Vytváříme kytici vonných bylin, vázanou petrželku, tymián a bobkový list.
Smažte králičí kousky v litinovém hrnečku do oleje až do zlatohnědého. Za králíkem položíme nakrájenou cibuli a česnek, stejně jako připravovanou kytici. Pro chuť a vůni vložíme slaninu do hrnce a počkáme, dokud nebude hnědá až do zlatohnědého. Naplňte hrnec s vínem, přidejte 3 sklenice vody a nechte je vařit po dobu 1 hodiny a 45 minut.
Nakrájejte zbytek cibule na kroužky a karamelizujte v pánvi s cukrem, máslem, sůlmi a pepřem. Do králíka položíme loupané a nakrájené brambory a spolu s králíkem vaříme 20 minut. Podáváme s karamelizovanou cibulí.
Braunovaný králík s bramborami v zakysané smetaně
Složení:
- králík - 1 pták;
- sůl, peří;
- máslo - 50 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - 2 polévkové lžíce;
- brambory - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- kůra 1 citronu a šťávy 1/2 citronu;
- kapary - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - 1/2 stůl;
- bílé víno - 1/3 st.;
- petržel.
Příprava
Nakrájejte králičímu jatečně upravenému tělu do porcí a poté smažte, dokud se nezmačkáte v pekáči v másle. Jakmile králík 
zakoupila požadovanou barvu, přidala do ní nasekané cibulové kroužky a smažila se až do zlatohnědého. Posypte obsah brojleru malým množstvím mouky a důkladně promíchejte.
Naplňte maso kuřecí vývar , přidejte kyselou smetanu, citronovou šťávu a džus, bobkový list a některé víno. Položte kousky loupaných brambor. Pokryjte hořák víčkem, snižte teplo a králík nakrájejte 3 hodiny, nebo dokud se maso nedostane do kosti. Odstraňte hotové maso z kosti a vraťte ho do pece. Posypeme bylinami a podáváme králík v zakysané smetaně k tabulce.