Rybí guláš se zeleninou
Ryby, jak víme, jsou jedním z nejcennějších potravin pro lidi, obsahují mnoho živin. Ryby lze vařit různými způsoby, včetně stewing. Kalení je samozřejmě zdravější způsob tepelného ošetření než smažení. Zvláště dobré rybí dušené se zeleninou - tyto produkty jsou dokonale kombinovány. Rybí polévka se zeleninou je stejně tak pro denní menu a prázdninový stůl.
Rybí guláš se zeleninou - recept
V jasné kořeněné omáčce vaříme makrely s cibulí a sladkým pepřem.
Složení:
- Makrela - 2 středně velké ryby;
- cibule - 1 ks;
- 1-2 červené papriky;
- zelená cibule - 5-8 peří;
- přírodní mléčný krém - 50 ml;
- dezerty bílé víno vermut nebo muškátový oříšek - 30 ml;
- hořčice připravená - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- mletý černý nebo bílý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic;
- zeleniny pro výzdobu (petržel a bazalka).
Příprava
Stříkané makrely nakrájíme na kůži s kůží (ze zbývajících částí, rybí vývar se dá vařit) a prořezáme pásy o tloušťce přibližně 1-1,5 cm. Čistíme cibuli a nakrájíme na tenké krátké slámy. Také nakrájejte sladkou papriku.
Budeme studovat, jak správně uhasit ryby se zeleninou, aby si ryby zachovaly svůj tvar a zelenina má čas připravit se. Je to jednoduché: nejprve nakrájejte zeleninu a pak přidejte ryby, protože ryba se vaří velmi rychle. Ohříváme olej v hluboké pánvi a na středně vysokém teplem se smažíme (neprocházíme, ale smažeme) cibuli, aktivně manipulujeme se špachtlí. Po 2-4 minutách přidejte sladkou papriku a vařte další 4 minuty. Snižte teplotu na nejnižší teplotu a položte makrely do pánve. Jemně promíchejte. Zakryjte pánvi víkem a vše dusíme asi 5 minut. V tuto chvíli rychle připravte omáčku. Smíchejte krém s vínem a hořčicí, přidejte citronovou šťávu, mletý pepř a vymačkaný česnek. Nalijte obsah pánve s touto omáčkou a jemně ji znovu promíchejte. Zakryjte a vařte další 5-8 minut - už víc. Na konci procesu přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli. Připravené ryby dušené se zeleninou v jasné kořeněné omáčce, rozložené na servírovací misku, zorganizovat zelenou. Je dobré aplikovat na ryby se zeleninou mladé vařené brambory, lehké olivy a bílé nebo růžové víno.
Ryby v rajčat se zeleninou
Vařeme kapr s cibulí a mrkví v tomatě. Tento recept je vhodný pro rodinný stůl ve všední dny. Levná řeka nebo mořská ryba, dusená s cibulí a mrkví, je ekonomickou možností rozpočtu.
Složení:
- stříbrný kapr čerstvý - asi 2 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatové pyré - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka (nebo kukuřičná mouka nebo 1: 1) - pro pěstování;
- slunečnicový olej na smažení - 50 ml;
- sůl,
- mletý černý pepř,
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- Zelení (petržel, bazalka, koriandro) - chuť.
Příprava
Oloupaná a vykuchaná ryba je nakrájena na steaky (pokud je ryba velká, můžete nakrájet každý steak na polovinu.) Mouku mouku oblékáme na černý pepř a sůl, zahřejeme olej v pánvi, na oba stranky troubíme ryby a lehce smažeme po obou stranách. smažte a vyjměte ryby z pánve na čisté ubrousek, aby se mohl přebytečný olej vypustit. 
Ohřejte trochu oleje v pánvi nebo v hluboké pánvi a projděte jemně nasekané cibule a mrkev. Přidejte rajčatovou pastu a koření. Je-li to nutné, přidejte vodu nebo stolní bílé bezsulfidové víno. Pečlivě umístit smažené kusy ryb do této směsi. Zakryjte víko a nakrájejte 15-20 minut. Vařte na nízké teplotě, ochucte česnekem. Podáváme s zeleninou a vařenými bramborami, je možné s rýží, hominy a jednoduchými zeleninovými saláty.
Pokud se rozhodnete zůstat nejen v ohni, věnujte pozornost receptu ryby pod zeleninou a ryby se zeleninou v troubě .