Hořká paprika marinovaná na zimu
Mnoho z nich je skeptičtí o skořápce horké papriky, vzhledem k tomu, že jsou příliš ostré a nepoživatelné. Ale ve skutečnosti, když je správně připraven, svačina je harmonická v chuti, voňavá a dokonale doplňuje jídlo.
Bitter pepř marinovaný na zimu v octě - recept v gruzínském
Složení:
Výpočet pro jednu nádobu 800 ml:
- lusky červené nebo zelené horké pepře - 360 g;
- vyčištěná voda - 500 ml;
- česneku - 4-6 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- kamenná sůl není jodovaná - 10 g;
- hrášek černý pepř a voňavý - 5 a 2 ks. podle toho;
- koriandrový hrášek - 1-2 lžičky;
- koriandro a kopr (zelené) - každé 3 větve;
- čerstvá máta - 1 větvička;
- 1-2 karafiátové pupeny;
- vavřínové listy - 1-2 kusy;
- Bílý ocet - 100 ml.
Vaření
Předpřipravenou horkou papriku propichujeme na několik místech vidličkou, vložíme ji do vroucí vody po dobu pěti minut, potom vypustíme vodu a naplníme ji novým podílem ve stejnou dobu. Opakujte postup třikrát nebo čtyřikrát, dokud nebude ovoce měkké.
Pro marinádu ohřejte vodu na vaření, přidejte sůl, cukr, všechny koření, česneku, kopr a koriandr, nalijte oct, vařte směs za pár minut a nechte ji sedět za patnáct minut.
Nyní na dně suchých sterilních kontejnerů položíme zeleninu a marinátové koření, pak naplníme džbán s vařenými papričkami, pokusíme se je jemně přitisknout a zbývající horkou marinádu nalijeme. Pečeme nádobu, pokládeme víčko pod kabát nebo teplou deku a necháme ji vychladnout.
Bitter pepř marinovaný v arménském stylu
Složení:
Výpočet na 7 polotónových plechovkách:
- lusky červené nebo zelené papriky - 3 kg;
- vyčištěná voda - asi 300 ml;
- česneku - 8-10 ks;
- mrkev - 190 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- petrželka (zelená) - 1 střední parta;
- kamenná sůl není jodovaná - 80 g;
- pepřové květy, novinka a černá - 2 ks. na bance;
- střední bobkový list - 1 ks. na bance;
- rostlinný olej bez vůně - 100 ml;
- ocot 9% - 50 ml.
Vaření
Chcete-li připravit nakládanou papriku v arménštině, omyjte své ovoce, namočte jej navíc na teplou vodu po dobu jedné hodiny, poté následuje stonku na základně a nechte krabice na osivo.
Pro marinádu v širokém kontejneru promíchejte vodu, rostlinný olej, ocot, sůl a granulovaný cukr a přidejte směs na varnou desku sporáku na mírné teplo. Současně čistíme zuby z česneku, lehce je nakrájíme nožem a mrkev odlupujeme přes řezák (nejlépe pro vaření v korejštině). Připravené papriky v malých porcích necháte vařit marinády po dobu tří až pěti minut a zachyťte štětkovou lžící dočasně na talíři. Poté, co se pepř vaří, přidejeme mrkev do marinády a necháme vařit několik minut.
V dolní části každého suchého skleněného kontejneru rozšiřujeme hrášek dvou druhů papriky, vavřínu, petrželových listů, trochu mrkve a česneku, pak naplníme džbán s paprikou, přidáme více mrkve, zeleniny a česneku.
Plníme marinádu na kapacitu, pokryjeme nádoby víkem a necháme je asi 15 minut sterilizovat ve vařící vodě.
Jak nakládat horké papriky - jednoduchý recept
Složení:
Výpočet pro nádobu o objemu 1 litr:
- lusky červené nebo zelené horké pepře - kolik se hodí;
- vyčištěná voda - přibližně 250 ml;
- česneku - 4 ks;
- granulovaný cukr - 15 g;
- slaná sůl není jodovaná - 25 g;
- černé pepře - 5 ks;
- koreninové pepřové květy - 4 ks;
- hořčičná semena - 1 špetka;
- Ocot 6% - 35 ml.
Vaření
Chcete-li marinovat v tomto receptu, nejprve opláchněte horké papriky a navíc namočte je v kontejneru s horkou vodou po dobu jedné hodiny. Současně není nutné vyčistit semena a ocasy ovoce, stačí je propíchnout na několika místech vidličkou. Jak plyne čas, dáváme pepřové kokily svisle v litrovém kontejneru a dvacet minut vyléváme vroucí vodou. Chcete-li snížit ostrost vody, po které by se měla nalít 
skořápek, který předem naměřil své množství a pro marinádu použil stejnou dávku čerstvé vody. Pro milovníky vysoce kořeněného občerstvení můžete použít stejnou vodu. Zahřejte tekutinu na vaření, přidejte sůl, cukr, hrášek černého a sladce vonícího pepře, hořčičné semena, nechte vařit pět minut a nalijte do nádoby, poté, co si do ní vložte ošlehané česnekové zuby a přidáte ocot.
Okamžitě uzavřete nádobu sterilním uzávěrem a obalte teplou přikrývku nebo kabát, dokud se nezchladí.