Houbová polévka se zelím
Solyanka, která může být sklizena na zimu, je v podstatě zelí se zeleninou, houbami a bylinkami, které jsou jednoduše doplněny o něco většího než obvyklým množstvím ocet, a pak se rozloží v sterilních sklenicích a rozvinou se. V chladné sezóně může takový přípravek sloužit jako rychlé oblékání polévky, studeného občerstvení nebo plnění na pečení. Některé recepty solyanka se žampiony a zelím v základu, budeme popisovat níže.
Zelná houbová polévka - recept
Složení:
- olivový olej - 40 ml;
- cibule - 75 g;
- česneku - 3 ks;
- rajčatová pasta - 45 g;
- voda 35 ml;
- bílá kapusta - 1 hlava;
- nakládané okurky - 160 g;
- ocot - 35 ml;
- houby - 340 g.
Vaření
Zahřejte olivový olej, použijte ho ke zbarvení hustých polních kroužků. Jakmile se z nich stanou průhledné, přidejte cibuličky na cibuli, počkejte, dokud nechtějí vůni, a pak nalít obsah pánve se směsí rajčatové pasty a vody. Po vyčištění zelí z hrubých vnějších listů nakrájejte hlavu a přidejte do pánve. Po zahřátí nakrájených listů mohou být doplněny kusy hub a slaná okurka. Posypeme zeleninou a houbami octem, snižujeme teplo a nejméně 40 minut vaříme misku, dokud nebudou smíchány všechny příchutě a přísady budou změkčeny. Pokud chcete nakupovat houbovou polévku a zelí na polévku, pak můžete zeleninu smažit v roztaveném slaninovém tuku, takže jsou namočené ve vůni uzeného masa a udržujte ji, dokud se rozhodnete vařit polévku.
Jak si vařit houbovou solyanka se zelím?
Máte-li štěstí, že získáte štědré sklizeň bílých hub, nechte je připravit na pár džbánů slané šťávy.
Složení:
- bílá kapusta - 1 hlava;
- ceps - 390 g;
- česneková hlava;
- mrkev - 180 g;
- Vavřínové listy - 4 ks;
- sušená majoránka, paprika - 2 lžíce;
- cibule - 145 g;
- rajčatová pasta - 155 g
Vaření
Očistěte zelí hlavu z tvrdých vnějších listů a pak nash. Oloupejte bílé houby a nechte je libovolně, ale poměrně hrubě. Smrte mrkev a cibuli jakýmkoliv vhodným způsobem. Zmrzněte česnek v maltě společně s velkorysou částí mořské soli, majoránky a papriky. Po přípravě všech ingrediencí nalijte do pekáče kapku oleje a nejdříve hnědou cibuli a mrkev, poté jim přidáme houby, vavřínu a česnek a po většině bílých hub, které se odpařily, položte listy zelí. Rajčatová pasta můžete zředit dvojicí sklenic vody nebo houbového bujónu a výsledné roztoky by měly být naplněny zelím a ponechány na poloviční hodinu.
Houbová zmrzlina s zelím na zimu
Složení:
- čerstvé bílé zelí - 840 g;
- zelí - 360 g;
- Sušené bílé houby - 45 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- ocot - 35 ml;
- sušené brusinky - 40 g;
- cibule - 185 g
Vaření
Nalijte houby ve dvojici sklenic horké vody a nechte přes noc. Příští den vytlačte přebytečnou vlhkost, ale nevylijte vodu, ve které houby trvají. Střílejte houby a posypete je na pekáči s cibulí v rostlinném oleji. Posypeme octem a přidejte rozkrájené listy čerstvého bílé zelí, smíchané s kysaným zelím. Nalijte zeleninu zředěnou ve vodě z houb s rajčatovou pastou, přidejte brusinky a velkoryse smažte misku. Ponecháme houbovou omáčku s kapustou, aby se asi hodinu nakoukala na nízkém ohni, pak se okamžitě položí na sterilní sklenice a zrolí se.