Belyashi v troubě

Belyashi Jedná se o populární pokrm tatarské kuchyně, která se stala oblíbenou u mnoha lidí v naší zemi. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Dnes vám řekneme, jak v peci pečeme belyashu. Nádobka je příjemně chutná, aromatická, s rudou zlatou kůrkou a báječně šťavnatou a jemnou náplní.

Belyashi v troubě v tataru

Složení:

Pro test:

máslo - 100 g;
kefír - 300 g;
mouka - 450 g;
sóda na pečení - 3 g;
koření;
vejce - 2 ks.

Pro plnění:

hovězí maso - 500 g;
žárovka - 1 kus;
brambory - 300 g;
koření;
máslo - 50 g;
voda - 200 ml;
koření zira - 5 g.

Příprava

Pro přípravu domácí pečení v troubě se sklenice mouky přelít do misky, přidá se jemný krémový olej a masa se rozemele s rukama, dokud se nedosadí jemné drobky. Pak se vylije v teple domácí jogurt , házet vejce, sůl a sódu. Důkladně promíchejte vše, rozetřete těsto na stůl a trošku trochu vylijeme zbývající mouku a hněteme hmotu rukama. Výsledkem je, že těsto by mělo být měkké, ale ne příliš husté. Poté ho vložte zpět do misky, zakryjte ručníkem a nechte 30 minut odpočívat.

V tomto okamžiku buďte opatrní při přípravě náplně. Maso nakrájíme na malé kousky, brambory jsou čisté a také se rozemelejí na kostky. Žárovka rozkrojí a smíchá všechny produkty v hrnci. Přidejte trochu oleje, připravte si koření a promícháme.

Zbytek těsta je rozdělen na 9 stejných částí. Každá rozevírají ne příliš tenké kruhy a dávají do středu malou náplň. Hrany jsou splétany záhyby, takže je otevřeno střed bílé látky. Šlehačky rozdělíme na plech a pečeme belyashu s masem v předehřáté troubě o teplotě 190 stupňů asi 30-40 minut. Každých 10 minut vylijeme polévku do středu až k okrajům tak, aby náplň nebyla suchá.

Belyasha recept v troubě

Složení:

Pro test:

kefír - 400 g;
margarín - 250 g;
vejce - 3 kusy;
mouka - 1,5 kg;
koření;
soda - 1 čajová lžička.

Pro plnění:

mleté vepřové hovězí maso - 700 g;
koření;
žárovka - 3 ks.

Příprava

Pro vaření belyashas v troubě na jogurtu jsou vejce rozdělena na malou misku. Mírně bít šlehačku a posypeme trochu soli, mícháme vše, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Kefír nalijte do hrnce, nasaďte slabý oheň a trochu zahřejte 2-3 minuty. Ujistěte se, že produkt z fermentovaného mléka zůstane přehřát, jinak by se mohl zakřivit. Margarín předtím vyjděte z chladničky, a ne silně rozmrazovat, rozetřete na velkém struhadle ve volné misce. Dále položte nádobí do mikrovlnné trouby nebo ji roztajte ve vodní lázni.

Nyní vylejte 200 gramů prosévané mouky na margarín a pomocí lžíce opatrně promíchejte vše, až se vytvoří mouka. Pak vylijeme vajíčka šlehající se solí, vylijeme teplou kefír a hodíme trochu pečicí sody. Výslednou hmotu smíchejte mícháním do homogenního stavu a nakonec postupně nalijte zbývající mouku na malé části. Těsto důkladně hněteme rukama, aby bylo měkké, ale ne příliš strmé. Dali jsme ho do hrnce, pevně utáhněte potravní fólii a necháme vařit hodinu.

Do té doby vyjmeme mlíku z mrazničky, vložíme do čisté misky a necháme ji rozmrazit na pokojovou teplotu. Žárovky jsou vyčištěny, omyty, melenko shinkem a přidat do náplně. Solim, pepřte náplň podle chuti a pečlivě promíchejte všechny ingredience, dokud nejsou hladké. Pak je stůl posypán moukou, rozšiřujeme těsto, odřízneme malý kus a tvoříme "klobásu".

Dále vyrváme z něj malé kusy a vyhoďte je válcovým kolíkem a tvoříme koláče. Uprostřed každého z nich rozplníme lžíci, na okrajích pokropíme okraje, sbíjíme těsto do středu a posíláme belyashi do pečícího talíře naolejovaného olejem. Pečeme chléb v předehřáté troubě po dobu 45 minut. Když jsou hnědé, vysušíme pečicí plech s pečením, vložíme belyashu do misky a zakryjeme ji ručníkem po dobu 20 minut.