Potraviny Výborné články

Hovězí steak v pánvi

Hrdý název steaku nelze nosit zdaleka žádné části hovězího masa, ale pouze ty části, které se do pohybu nevztahují a zachovaly si svou měkkost a tukovou vrstvu. Nejsou zde jen spousty receptů na vaření hovězího steaku, tam jsou tisíce, ale jako obvykle jsme vybrali pouze ty nejchutnější varianty.

Recept na hovězí steak

Je velmi jednoduché vařit hovězí steak doma, potřebujete jen těžkou pánev, která může dlouho držet teplo, a dobrý kus masa, jako filé.

Složení:

Příprava

Před smažením hovězího steaku se ujistěte, že maso je při pokojové teplotě, jinak se při smažení může vysušit venku a zůstat v surovém stavu. Připravené filety se otírají suchou směsí kakaa, cukru a papriky, samozřejmě nezapomínejte na špetku soli. Opékané maso zůstává pouze na smažení. Před smažením zahřejte pánev na vysokou teplotu, pouze v tomto případě se steak chytil do kůry. Dále vylijte trochu olivového oleje a pokud jste po opékání slaniny roztavili tuk, vyměňte olej. Když olej začne kouřit, vložte steak do pánve a smažte po dobu 4 minut na každé straně a nezapomeňte na boky. Pomocí teploměru změřte teplotu uvnitř dílu - 60 ° C na kus média vzácné. Po vaření nechte steak odpočívat 7-10 minut, aby nedošlo ke ztrátě veškeré šťávy při řezání a pokračujte do jídla.

Hovězí steak s voňavým olejem v pánvi

Složení:

Příprava

Přiveďte steak na pokojovou teplotu, nalijte ho olejem a ochucte. Můžete ochutnat další chladné hovězí maso, a pak v době, kdy bude zahříváno mimo chladničku, bude mírně marinováno.

Vzhledem k tomu, že steaky jsou tak pokryty máslem, nalijte olej do pánve, zejména pokud je nelepivý, není potřeba. Okamžitě zahřejte na vysokou teplotu a položte maso. Kolik fritovacího hovězího steaku by mělo být stanoveno individuálně, založené na preferencích chuti, síle tepla a tloušťce samotného kusu. Takže steak z hovězího masa středně vzácného o tloušťce 4-4,5 cm by měl být v ohni po dobu 7 minut na každé straně.

Dokončené maso zakryjte fólií, aby vše bylo teplo, zatímco steak dosahuje, zatímco můžete udělat vonný olej. U másla smíchejte velmi jemný krém s modrým sýrem, abyste vytvořili směs jednotné konzistence. Přidejte pažitku nebo okamžitě zabalte maso do zábalu a umístěte jej do mrazničky. Podáváme teplé maso.

Smažte pikantní hovězí steak

Složení:

Pro marinády:

  • Kmín - 6 g;
  • paprika - 6 g;
  • sušený česnek - 6 g;
  • červená paprika - 2 g;
  • sůl - 5 g

Pro maso:

  • steak - 1,5 kg;
  • bílá cibule - 95 g;
  • rostlinný olej - 32 ml.

Pro omáčku:

steak z hovězího masa
  • banda koriandru a petrželky;
  • česneku - 3 ks;
  • avokádový olej - 240 ml;
  • jablečný ocet - 15 ml;
  • voda - 30 ml.

Příprava

Poloviční hodinu před vařením vybereme steak z lednice a sotva je nakrájíme nůžem po vláknech, aby byl lépe marinovaný a rovnoměrně smažený. Kombinujte kmín s paprikou, sůl, česnekem a pepřem, mleté ​​maso se suchou směsí a pánev nastavte do ohně.

Nalijte olej na červenou pánev a vložte hovězí maso. Doba vaření hovězího steaku můžete určit pouze vy. Každopádně nejprve smažte steak na 4 minuty na jedné straně, pak jej otočte a vařte po dobu nejméně 3-4 minut. U džusu, který je uvolněn, uložte cibuli. Porazte všechny přísady pro omáčku a nalijte maso a cibuli před podáním.