Recepty z hovězího jater
Počet receptů založených na játrech je úžasný. Fantasy kuchařství už dávno překonalo pate a nyní lze nalézt hovězí játra na základně masových kuliček, masových chlebů, kari a koláčů. Nebude možné psát o všech dobrách najednou, ale v tomto materiálu jsme přidali místo do některých nejchutnějších receptů.
Hovězí játra dort recept
Složení:
- hovězí játra - 930 g;
- vejce - 1 ks;
- smetanový sýr - 145 g;
- mrkev - 90 g;
- špetka kajenského pepře;
- cibule - 90 g;
- tenký žitný chléb pro dekoraci.
Vaření
V srdci dortu leží palačinky z hovězí pečene, jejichž recept je jednoduchý. Vyčištěná játra se naseká na kostky a rozdrtí se mixérem. Do bramborové kaše vedou ve vejce, přidá se špetka mořské soli, kajenského pepře a smaží části masa na silně vyhřátém povrchu před zhnednutím.
Pastevní cibule se strouhanou mrkví. Namažte všechny pečené pečivo smetanovým sýrem, zakryjte ječkem a sklopte dohromady. Dort je také pokrytý sýrem venku a posypán chlebem.
Recepty z hovězí pečene v zakysané smetaně
Složení:
- hovězí játra - 380 g;
- máslo - 45 g;
- vinný ocet - 15 ml;
- Shallot - 45 g;
- kuřecí vývar - 120 ml;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- mouka - 25 g
Vaření
Kousky vyčištěné jaterky se suší a rozpadají v mouce. Tavte polovinu másla a rychle ho smažte na játra až do zhnednutí. V čisté pánvi rozpusťte zbývající olej a projděte šalotovými kroužky na něm. Do cibule položíme kousky jater, vše naplníme vínem, octem, vývarem a zakysanou smetanou, přidáme lžíci hořčice a ponecháme omáčku, aby se odpařila a zhustla.
Grilovaná receptura z hovězí pečene
Složení:
- hovězí játra - 670 g;
- cibule - 120 g;
- Citrony (velké) - 3 ks;
- sójová omáčka - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- hovězí vývar - 240 ml.
Vaření
Po vyčištění jater potrubí a filmů opláchněte a vylijte polovinu sóji ve směsi se šťávou z několika citronů. Nechte játra v marinádě po dobu nejméně tří hodin, poté opláchněte a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Játra nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5-2 cm a smažíme je po dobu 3 minut na každé straně. Polotovary nakrájejte na jinou misku a použijte panenku cibule, aniž byste ji opláchli po pečení jater. Měkké cibulové kroužky nalijte roztok škrobu, sójovou omáčkou, zbývající citrónovou šťávu a nechte omáčku vařit.
Servírujte játrové kousky s omáčkou na bázi sóji a hrstkou petrželky.
Řepky z hovězí pečene - recept
Hledáte náhradu za hovězí patty na hamburku? Pak přidejte klasickou nádivku s játrou a slaninou. Hotový výrobek bude měkčí a šťavnatější než obvykle.
Složení:
- mleté hovězí maso - 480 g;
- hovězí játra - 480 g;
- slaninou - 480 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- větvička z rozmarýnu a tymiánu;
- sušená cibule, česnek, paprika, kajenský pepř - na špetku.
Vaření
Přemístěním hovězí drůbeže přes mlecí stroje na maso, poté rozdrtíme slaninu stejným způsobem. Vzhledem k tomu, že játra se po důkladném broušení změní na pyré, bude muset být ručně narezán na malé kousky, aniž byste zapomněli, že výrobek předem vyčistíte a opláchnete. Kombinujte všechny připravené masové ingredience dohromady, velkoryse sůl, přidejte listy z čerstvého rozmarýnu, tymiánu, sušené cibule s česnekem, paprikou a kajenským pepřem. Rozdělte mleté maso na 7 porcí a slepce z každé patty. Smažte plátky na zahřátém rostlinném oleji po dobu 5-6 minut na každé straně. Malý kečup, hořčice, část smažené slaniny a čerstvý salát doplňují kotlety pouze na kýtu.