Hovězí játra smažená cibulí
Kombinace jater a cibule může být považována za jednu z klasických. Sladká a měkká cibule kontrastuje dobře s delikátní, slanou játrou, smaženou na zlatou kůru. Pokud jste fanouškem receptů s droby, pak jídlo jater s cibulí bude perfektní pro vás.
Hovězí játra s cibulí - recept
Složení:
- cibule - 2 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hovězí játra - 500 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- petrželka - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
V pánvi vypijte lžíci másla. Na výsledné směsi oleje si nakrájíme nakrájené cibulové prsteny, nezapomínáme na to, že je sezónní špetkou soli. Po 5 minutách pečení na intenzivní oheň snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 10-15 minut, dokud nebude cibule karamelizována.
V další pánvi zahřejte zbývající máslo a rostlinný olej. Jatku, vyčistěnou z filmů a kanálků, nakrájíme na malé kousky, ochucujeme se solí a pepřem a vložíme do hrnce s horkým olejem. Vařte játra po dobu 60-90 sekund na každé straně a pak ji posuneme na teplou desku, zakryjeme fólií a dokončíme vaření cibule.
Přidejte citronovou šťávu a zeleninu na smaženou cibuli, potom zmačkněte žakarku a podávejte plátky jater.
Pokud se vám líbí hovězí játra smažená cibulí a mrkví, můžete přidávat hrubě nastrouhanou mrkvu na cibulové kroužky v počáteční fázi pražení. Během pražení jsou mrkev také karamelizovány a získávají příjemný zlatý odstín.
Hovězí játra dušená cibulí
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- máslo - 25 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- slanina - 125 g;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- kečup - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Moje játra, čistá, sekaná a suchá. Kousky jater přelévejte ve směsi mouky, soli a pepře. V pánvi zahřejte zeleninu 
máslo a smažte na něj připravené játra po dobu 1-2 minut, zatímco smažení by mělo být několik kusů najednou, aby nedošlo k přeplnění pánve.
V oddělené pánvi na máslo smažte plátky slaniny až do zlatohnědého. Na roztaveném tuku smažte cibulové kroužky tak, aby byly zlaté. Přidejte játra na smaženou cibuli a nalijte všechen vývar. Broušku promíchejte kečupem, vaříme tekutinu na polovinu a zbývající mouku nalijeme a omáčku omřete.