Tato omáčka dá svým zdánlivě obyčejným pokrmům zcela novou, nesrovnatelnou vynikající chuť. Dnes jsme připravili klasické recepty z bezkonkurenčního bechamelu, z něhož se dozvíte, co se s touto omáčkou podává.

Lasagna Béchamelová omáčka - klasický recept

Složení:

  • domácí mléko - 300 ml;
  • máslo (82,5%) - 40 g;
  • pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • jemná sůl - špetka;
  • Pepřová směs - podle chuti;
  • zemní zázvor - 1/2 lžičky;
  • muškátový oříšek - 2/3 lžičky.

Příprava

Olej položíme na dno studené hrnce, položíme ho na hořák plynového sporáku a roztavíme ho na minimální plamen ohně. Dále, každých 10-12 vteřin, nalijte prosetou pšeničnou mouku do másla a rychle promíchejte. Po přidání poslední lžíce mouky smažte tuto tlustou olejovou hmotu ještě dalších 1,5 minut. Pak zadejte třetí část mléka, promíchejte s přísadami do pánve a zbývající dvě části vstoupíte každých 10 vteřin do mouky. Výsledkem je poměrně tekutá omáčka a za účelem jejího zahuštění pomalu zahřejte, aby se dostala do varné fáze, ale neváří. Na samém konci přidáme jemnou sůl ("Extra") na bechamel a, když se stále otevírá, rychle je rozmícháme.

Vzhledem k tomu, že receptura lasagny nabízí všechny druhy koření a aromatických koření, přidáme ke horké omáčce směs papriky, mletého zázvoru a trochu muškátového oříšku.

Namočte hotovou bechamel lasagne plechy a vaše jídlo bude mít bezkonkurenční chuť!

Bechamelová omáčka pro Julienne - klasický recept

Složení:

  • mléko - 180 ml;
  • těžký krém - 70 ml;
  • mouka (vysoká kvalita) - 2,5 lžíce. lžíce;
  • máslo - 30 g;
  • pepř, sůl - na špetku;
  • jádra ořechů - 4 ks.

Příprava

V ohni jsme položili hrnec s hustým dnem, vložili do něj správné množství oleje a roztavili se. Poté mouku přelijte do ručního síta a protřepeme do másla a promícháme. Zahřejte tuto hustou směs, dokud nebude získána výraznější nažloutlá barva. Dále, ve velmi tenkém proudu, vstupujeme do mléka při pokojové teplotě a za míchání rozpustíme obsah hrnce v něm. Zahřejte do dobrého teplého stavu a velmi pomalu přidávejte tukový krém. Nyní posypeme omáčku špetkou kuchyňské soli a mleté ​​černé pepře. Ohříváme bechamel, dokud se nestane viskózní (zahušťuje). V horké hotové omáčce protřejte nejkvalitnější struhadlo jádra dobrých vlašských ořechů.

Než dáte vařené julienne na pečení v troubě, nasypte je hojně s lahodným klasickým bechamelem.

Sýrová bechamelová omáčka - klasický recept

Složení:

  • mléko (3,2%) - 350 ml;
  • máslo - 55 g;
  • pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3,5 lžíce. lžíce;
  • sůl ("extra") - 1/3 lžičky;
  • muškátový oříšek - 2/3 lžičky;
  • ořech - 2/3 lžičky;
  • tvrdý sýr - 160 g

Příprava

Nalijte roztopené máslo do hrnce z nerezové oceli a položte ho na sporák. Postupně přidáváme mouku nejvyšší kvality, předkombinovanou s vlašskými ořechy a muškátovým oříškem. Smažte vše, dokud ne oříškovou vůni, a pak začněte přidávat tučné mléko. Když to všechno jde do pánve a hmota se hněte do homogenity, aniž byste se přerušili, abyste zasahovali do silikonové stěrky, přiveďte hmotu na zhušťování. Nyní posypte omáčkou jemnou sůl, vložte ji do tvrdého strouhaného sýra a udržujte ho v ohni, až se roztaví všechny kusy.

Tento recept na bechamel jen skvěle kombinovaný s pokrmy z těstovin.