Bechamelová omáčka je nedílnou součástí mnoha zajímavých a chutných pokrmů. Nemyslitelné bez ní lasagna a některé druhy těstovin. Na bázi béchamelu připravte složitější omáčky, stejně jako mnoho kastrolů a dalších pokrmů.
Složení:
Příprava
Recepty na klasickou bešamelovou omáčku jsou zcela jednoduché a zahrnují použití minimálního množství ingrediencí. Začněte s máslem, ale vždy musí být přirozené a vysoce kvalitní, vložte do hrnce nebo do hluboké pánve a nechte jej úplně kvést. Pšeničnou mouku zředěnou, samozřejmě špičkou, nalijte a promícháme několik minut. Nalijte studené mléko (300 ml) v malých částech a intenzivně mícháme. Potom vložíme zbývající mléko, důkladně promícháme obsah hrnce, až do homogenní struktury a vaříme na nejnižší teplotu po dobu pěti minut, aniž bychom zapomněli omývat omáčku po celou dobu.
Na závěr sezónu bešamelovou omáčkou se solí a pepřem, ujistěte se, že čerstvě rozemleté a muškátový oříšek, vložte do ní kousek másla a znovu promíchejte, abyste se rozpustili.
Složení:
Příprava
Základní klasický recept na bešamelovou omáčku lze doplnit různými komponenty, které vytvářejí nové stejně zajímavé varianty. V tomto případě připravíme omáčku s houbami a sýrem. V této verzi bechamel dokonale doplňují těstoviny nebo lasagnu.
Připravit omáčku, stejně jako v klasické verzi, v roztaveném másle, prošla mouku, pak přidejte malou rozkrájenou cibulí a minutu později předem připravené umyté a nakrájené houby. Smažte přísady na několik minut, pak vylijte trochu mléka a neustále mícháme obsah. Mícháme bechamel na tichém oheň po dobu patnácti minut, ochucujeme ho solí, pepřem a muškátovým oříškem a na konci dusíku vstupujeme do drceného tvrdého sýra. Pokud je to žádoucí, můžete ustoupit od klasiky a přidat vavřínu omáčku, která by měla být odstraněna na konci vaření.