Fazole, dusené se zeleninou
Už žádné podzimní a útulné pokrmy než dušené. Maso, ryby nebo zelenina, bude dokonale teplé a nasákají vás v chladném dni. V tomto článku chceme věnovat pozornost možnostem vaření této boby a sezónní zeleniny: zdravé, chutné a velmi cenově dostupné.
Červená fazolová dušená se zeleninou
Složení:
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- celer - 4 stonky;
- mrkev - 4 ks;
- pór - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bílé víno - 100 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- šťáva a chuť z 1 citronu;
- zeleninový vývar - 700 ml;
- červené fazole (konzervy) - 800 g;
- oregano a tymián - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Zahřejte olivový olej v pekáči a smažte celer a mrkev po dobu 7-8 minut. Pór nakrájíme na tenké kroužky a smažíme 3-4 minuty, přidáme česnek a víno. Čekáme na odpaření vína a snížení teploty.
Rajčata ve vlastní šťávě (bez kůry), přidejte do zbytku zeleniny a koření vše s citronovou kůrou. Vyplňte vše zeleninový vývar a přiveďte k varu, pak dušené zeleninu 30-35 minut, nezapomeňte se míchat.
Teď je to zase fazole, přidáme je naposledy a dusíme asi 5 minut. Odejmeme guláš z ohně, nalijeme citronovou šťávu, přidáme sušené byliny, sůl a pepř. Nechte vařič vařit asi 15 minut a podávejte.
Recept na dušené fazole se zeleninou v řečtině
Složení:
- fazolové vlákno - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 8 ks;
- voda 100 ml;
- petržel;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Vařte vařenou zeleninu se zelenými fazolemi, omyjte brambory, odlupujte a nakrájejte na velké kostičky. Mé fazole a řez tipy. Mrkev mrkev na hrubé struhadlo, cibule řezané na poloviční kroužky. Smažte dvě složky v olivovém oleji po dobu několika minut. Po mrkve a cibuli pošlete fazole a nasekaný česnek. Jakmile cesnak dává chuť, dejte nakrájené rajčata (po odlupování), nalijte do vody, sůl a pepř dle vkusu.
Přidejte brambory do ohřívače a nechte vše, aby se na malém ohni asi hodinu a půl. 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájenou petrželku na pánvi a pokračujte v vaření s otevřeným víkem tak, aby se přebytečná kapalina odpařovala. Dusená zelená fazole se zeleninou je připravena!
Dušené zelené fazole se zeleninou
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- pór - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- zázvor (strouhaný) - 1/2 lžičky.
- cuketa - 1 kus;
- chřestem - 250 g;
- bílé fazole (konzervy) - 300 g;
- bílé víno - 1/2 polévkové lžíce;
- čerstvý tymián - 2 lžičky;
- petrželka - 1/4 lžíce;
- 1/2 citronové šťávy;
- sůl, pepř.
Vaření
Maso roztaskáme v pražicí pánvi a na něm vypijeme tenké pruhy, dokud nehnědé. Přidat nakrájené 
nakrájené cukety, bílé fazole a vařit až do měkké. Přidejte česnek a strouhaný zázvor, smažte na pár minut, až se objeví vůně. Nyní je to přechod chřestu, nejprve se musí zbavit tvrdých konců na stonku a opalovat. Naplňte zeleninu bílým vínem a přidejte tymián. Jakmile se víno začne vařit a kapalina v pekáči se stává hustší, nalijte sklenici vody, znovu přiveďte vše do varu a vařte asi 15-20 minut, nebo dokud je cuketa dostatečně mírná.
Připraveno zeleninový guláš vyjměte z tepla, nalijte s citrónovou šťávou, sůl a pepř před podáním. Takovou misku můžete zdobit strouhaným "Parmesanem" nebo "Pecorino", nakrájenými lískovými oříšky, zeleninou nebo strouhama z pečené parmské šunky.