Mimo sezónu, kdy se na regálech nenacházejí čerstvé fazole, můžete vždy koupit zmrazený produkt, který je ideální pro vaření a sušení. Možnosti lahodných fazolových polévek pro různé roční období, podrobně budeme diskutovat v následujících receptech.
Jako základ polévky můžete použít jak zeleninový vývar, tak kuřecí vývar. Rozhodli jsme se, že zůstaneme v druhé variantě a připravíme lehkou, výživnou a současně nízkokalorickou fazolovou polévku.
Složení:
Příprava
Umístěte hrnce nebo brojleru s hustým dnem a ohřejte do něj malé množství olivového oleje. Zahřáté máslo, které se používá k pražení nasekané cibule s celerovými stonky. Když je zelenina transparentní, přidejte rybí česnek, kmín a chili. Vložte nakrájené filé. Počkejte, až se maso chytila a naplňte veškerý vývar. Jakmile vývar přijde k varu, hodí fazole do polévky, sníží teplo. Vařte polévku se zelenými fazolemi a kuřecím masem po dobu 10-15 minut, nebo dokud jsou fazole připravena, a pak poslouží, posypané koriandrem.
Jako součást této polévky byla najednou nalezena kombinace dvou druhů fazolí: zelené lusky a bílé. Ta druhá činí polévku silnější, krémovou a také zvyšuje sýtost.
Složení:
Příprava
Než vaříte polévku z fazolí, v horkém oleji smažte nakrájené česnekové hřebíčky, dokud nechtějí chuť, doslova půl minuty. Ve výsledném česnekovém másle přidejte špenát a zázvor. Počkejte, až špenát zmizí. Samostatně blanchejte chřestovou kaši až do měkkosti. Vložte zelenou a bílou fazole do mísy mixéru, přidejte špenát a pak vylijte zeleninový vývar a krém. Zmáčkněte všechny ingredience, dokud nejsou hladké, nalijte do hrnce a přivedete k varu. Sezníme polévku zelenou smyčkou se slanou a citrónovou šťávou podle chuti. Podáváme pokrm a přidáme petržel.
Klasický italský minestrone - provedení pružiny v talíři. Sada širokého výběru čerstvé zeleniny vás potěší nejen svou chutí, ale také jasnými barvami.
Složení:
Příprava
Umístěte velkou pánev na střední teplotu, nalijte do ní olivový olej a nechte jej zahřát. Cibuli nakrájejte v horkém oleji a nechte 2-3 minuty, přidejte nakrájený česnek, celer a zelené fazole. Pokračujte v smažení ještě dalších 4-5 minut, poté položíme kostičky cukety a rajčat. Nalijte všechen kuřecí vývar, vodu, vložte listy tymiánu a vavřínu. Když se polévka dostane do varu, snižte teplo na minimum a pokračujte v vaření po dobu dalších půl hodiny, zakryjte pánvičku. Na samém konci položte zelené fazole a bílé fazole, listy špenátu a nalijte víno. Nechte zeleninovou polévku a zelené boby trvat asi 20 minut před podáním. Podávejte posypané parmazánem.