Pečené hovězí maso
Pokud jde o pečené hovězí maso, počet variací receptů může být spočítán v desítkách. V závislosti na zvoleném řezu jatečně upraveného těla může být kousek pečený jako celek, doplněný širokou škálou zeleniny, válcované nebo přeměněné na suflé. Některé technologie, které hodláme diskutovat v následujících receptech.
Hovězí maso pečené v troubě s bramborami
Nabízíme vám začít s univerzálním receptorem, který jistě najde spoustu fanoušků, a to vše proto, že je založeno na obvyklé kombinaci hovězího masa a brambor a je připraveno základní.
Složení:
- hovězí buničina - 1,7 kg;
- hovězí vývar - 455 ml;
- červené víno - 215 g;
- cibule - 180 g;
- brambory - 830 g;
- mrkev - 180 g
Příprava
Hovězí buničina se velice rozotře ze soli ze všech stran a pak pečeme v zahřátém oleji po dobu jedné minuty na každé straně. Když se maso chytila, vložte do pekáče a nalijte směs vína, před přidáním zeleniny by měl být kousek zavařen kapalinou, aby zůstal co nejšťastnější. Umístěte pečicí troubu s masem v peci vyhřívané na 140 stupňů po dobu jedné a půl hodiny a po chvíli doplňte zeleninu po jejím vyčištění a rozřezání. Nechte vše, aby ztuhlo další hodinu a půl, a poté vzor odeberte. V tomto okamžiku by se měla veškerá tekutina odpařit a maso by mělo být opékané ven zeleninou.
Hovězí pečené se slivkami - recept
Tento recept je inspirován mnoha masovými souffely, které jsou v naší oblasti tolik milovány. Je pravda, že tato soufflé je trochu hustší a proto může být snadno řezána a sloužena jako špička pro ranní sendvič.
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- malý koberec - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- muškátový oříšek - 1 lžička;
- marjoram - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hrst zelené petrželky;
- švestky - 260 g;
Příprava
Způsob přípravy je podobný technologii míchání masa pro masové kuličky. Drobeček naplňte a naplňte ho malým množstvím teplé vody. Po několika minutách vytlačte přebytečnou tekutinu (ale ne moc) a míchat drobenku s drcenou hovězinou, pár vajíček a koření. Přidejte nakrájené zeleniny a nakrájené švestky. Smíchejte směs do obdélníkové pekáče, předem potažené olejovaným pergamenem. Jak pečené hovězí pečivo v troubě? Asi jeden a půl hodiny při 180 stupních. Hotové maso může být podáváno přímo tak horko, a můžete úplně předchladit.
Hovězí pečené v rukávu
Složení:
- hovězí svíčková - 640 g;
- sušené bylinky Provence - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamicový ocet - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 40
Příprava
Peeling z hovězí svíčkové ze všech vnějších fólií, třít kus olejem a solí, přidat bylinky. Připravte směs hořčice a octa a nalijte marinády přes maso. Nechte hovězí maso marinovat, jestliže máte čas, jinak jej vložte do rukávu, fixujte jeho okraje svorkami a vše pošlete do trouby rychlostí 190 stupňů po dobu 45 minut. Pokud na ruce není žádný speciální rukáv, můžete vařit hovězí maso pečené ve fólii, fólie také pomůže udržet potřebnou vlhkost.
Jak skvělé pečení hovězího masa v troubě?
Složení:
- hovězí maso - 1,6 kg;
- hořčice - 65 g;
- česnek - 4 stroužky;
- větvička rozmarýnu;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- ocot - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml.
Příprava
Připravte směs hořčice s drceným česnekem, nakrájeným rozmarýnem, zakysanou smetanou, octem a Worcester. Sůl velkoryse umyjte kusem masa a zakryjte ji směsí. Maso nechte hodinu a půl, pak ho zapečeme o 250 stupňů za první půlhodinu a pak o 160 a zbývající jeden a půl.