Babaganush - recept
Fantastická modrofialová barva, tmavá až černá a silná jako jižní noc - to je to, co přitahuje na prvním místě v lilku. Jak procházet okouzlujícími boky zeleniny? A kolik je možné připravit lahodné pokrmy z této nádherné zeleniny a je obtížné znovu číst.
Řekneme vám o přípravě dvou lahodných lehkých občerstvení: babaganush a mutabal.
Někteří gurmáni, kteří opakovaně uvařili babaganush, mutabalové, se ještě jednou nevarili a přemýšleli, jestli je rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy.
To je, ale velmi nevýznamné. Pokud je Babaganush lehké občerstvení, podobně jako lilkový salát nebo kaviár, mutabal je lilek z palačinky s přídavkem jogurtu nebo majonézy. Na různých místech preferují své doplňky, ale babaganush a mutabal jsou lahodné občerstvení, které se používají hlavně jako paštika. Dejte na měkký bílý chléb nebo pita chléb.
- pro přípravu mutabal nebo babaganusha z baklažánů jsou vhodné pouze mladá, nezralá zelenina;
- pokud je noha lilku tmavá, může být zelenina hořká;
- pro vaření občerstvení z lilku, je lepší pečeme na dřevěném uhlí;
- Pokud není možné použít gril, pak může být baklažán pečený na fólii na plynovém grilu.
Salát Babaganush
Složení:
- lilky jsou mladé - 3 ks;
- sezamová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- kmín (prášek) - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Za prvé, ujasněme, co je sezamová pasta a jak ji lze vyměnit. Sezamová pasta nebo tahina , se připravuje z sezamových semínek. Pokud v prodejnách není žádná taková pasta, můžete si ji vařit sama pečením sezamových semínek, rozemletím na prášek a zředěním olivovým olejem, dokud nebude pasta silná.
Lilek je moje a pečeme na základě možností na uhlí nebo na grilu plynového sporáku. Chlazené lilky jsou vyčištěny a 
jemně nakrájené (pro měnitelný můžete použít mixér).
Smícháme s ostatními složkami. Pokud se získá velmi hustá hmota, může být zředěna horkou vařenou vodou.
Babaganush z lilku - jen chutné s horkou čerstvou lavash . Není to nic pro to, že toto jídlo je často připraveno v létě u dachy. U chaty a grilu je vždy po ruce a snack na rychlém chutném salátu je vhodnější.
Velmi často je název tohoto občerstvení napsán jako žena ganush, což v překladu znamená - otec je rozmarný. Možná bylo poprvé připraveno toto jídlo podle rozmaru něčího otce, ale nebylo to tak chutné.