Avokádová omáčka

Avocados nebo Perseus Americké ovoce (typ stálezelených ovocných rostlin rodiny Laurel) - cenný potravinářský výrobek; asi 400 odrůd je známo.

V současné době se avokády pěstují v mnoha zemích (nejen v Americe, ale iv některých zemích Asie, Afriky, Austrálie a dokonce i ve Španělsku). Olejnaté tělo tohoto nádherného ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, rostlinných tuků, vitamínů, stopových prvků, antioxidantů. Pravidelná konzumace avokáda má omlazující účinek na lidské tělo. Chuť masa avokáda je zcela neutrální, takže jíst toto ovoce je tak nezajímavé. Obvykle jsou avokády používány při přípravě složitých pokrmů z několika ingrediencí, například salátů nebo na jejich základě různé omáčky, chutné a velmi užitečné. Avokádové omáčky jsou vynikající pro maso a ryby, stejně jako pro různé saláty. Známé pokrmy s takovými omáčkami získají nové exotické chutě.

Zde jsou některé recepty na avokádové omáčky.

Důležité body:

Při výběru a nákupu ovoce věnujte pozornost celistvosti kůže a barvě (od zelené, tmavě zelené, zeleně až hnědé až téměř černé). Ovoce mohou být tvrdé jako kámen (tyto nezralé zrají asi 2-4 dny). Plody by neměly být příliš měkké a masité (jsou to přezrálé, mají horkou chuť);
Okamžitě po řezání ovocného avokáda a extrahování buničiny posypeme citronovou nebo limetkovou šťávou, aby nedošlo ke zbarvení kvůli oxidaci ve vzduchu.

Mexická základna Guacomole omáčka z avokáda

Existuje mnoho možností, jak vyrobit tuto velmi oblíbenou omáčku, ale hlavní složky, které ji tvoří, zůstávají nezměněny. Jedná se o avokádovou buničinu, limetovou nebo citrónovou šťávu a sůl.

Složení:

2-3 ovocné avokády;
Vápno - 1 ks (nebo citron - 0,5 ks);
sůl - podle chuti.

Příprava

Odřízněte plody avokáda a odstraňte kosti. Pomocí lžíce extrahujte dužinu a okamžitě ji posypeme citronovou nebo limetkovou šťávou. Mash dužinu v pytli s vidličkou (nebo použít mixér pro toto). Sůl podle chuti.

Ovšem v této podobě bude omáčka nezajímavá, zvláště pro obyvatele teplých zemí, kde milují pokrmy s pikantními a kořeněnými příchutí. To je jen základ pro omáčku, zbytek složek mu dodá dokončenou chuť.

Avokádo - Mole zelená omáčka s česnekem

K základním složkám omáčky (viz výše) přidáme drcený česnek, čerstvé nasekané zelené cilantro, zelené chilli papričky, můžete přidat zelenou cibuli a zelenou papriku. Samozřejmě je lepší vařit vše najednou v mixéru.

Mole červená

Namísto nezralých chilli papriček a sladké papriky přidejte do základních ingrediencí omáčky červenou papriku a zralou sladkou červenou papriku. Moletní omáčka je vyrobena z avokádo červené s přídavkem rajčat (lze použít i rajčatovou pastu). Také přidáme česnekové a mleté koriandrové semena. Je také zajímavé tuto verzi omáčky upravit přidáním dýňové pyré .

Čokoládový krtek

Do základní omáčky z avokáda přidáme 1 až 3 čajové lžičky směsi kakaového prášku s cukrem (1: 0,5) nebo mírně roztavenou černou česneková avokádová omáčka čokolády, mleté arašídy a / nebo mandle (jádra), stejně jako česnek, červené papriky, mleté koriandrové semena.

Tato omáčka může být zajímavě modifikována přidáním zakysané smetany, přírodního mléčného krému nebo nesladeného klasického jogurtu.

Použitím buničiny z avokáda, citronu, jogurtu a směsi mletého koření koření, dobře, například šťouchanou švestkou nebo jiným ovocem, můžete připravit chutné indické chutney omáčky.

Podávat omáčky na stůl může být v polovině pláště plody avokádo, to vypadá velmi působivě.