Bílá houbová omáčka
Je známo, že nákup bílých hub není levným potěšením, ale je zcela opodstatněný. Doplněk ve formě voňavých bílých hub vyhovuje téměř jakémukoli pokrmu. Dnes vám řekneme, jak vyrobit omáčku z těchto úžasných hub, která bude také všestranným doplňkem vašich oblíbených jídel.
Bílá houbová omáčka recept
Bílé smetanové omáčky Vynikající pro masové pokrmy a přílohy. Další možností pro tuto univerzální omáčku, chceme se podělit o recept níže.
Složení:
- sušené prasečí houby - 30 g;
- horká voda - 1 polévková lžíce;
- Shallots - 1 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- smetana - 1/4 polévkové lžíce;
- strouhaný parmezán - 1/3 st.;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Naplňte sušené houby sklenicí horké vody a nechte 20 minut. Vypusťte a ukládejte vodu pod houbami. Máslo roztáhneme v pánvi a smažeme plátky hub s cibulí, česnekem, tymiánem, sůlmi a pepřem. Po 2 minutách přidejte do pánve směs smetany a vody, které zbývají po namočení hub. Přidejte budoucí omáčku se strouhaným parmazánem a vařte, mícháme, na nízké teplotě, po dobu 2-4 minut, dokud se omáčka z sušených hříbů porcini zahustí.
Suchá bílá houbová omáčka recept
Kuchař šťavnatý steak a nemůžete najít správnou omáčku? Ideální volbou by byla omáčka hříbek s přídavkem sýra Gorgonzola. Vznešená forma sýra odrazí chuť steaků s lehkým vtipem, hladkým vínem a houbovou chutí.
Složení:
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- sušené prasečí houby - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 ks;
- tymián - 1 větvička;
- suché bílé víno - 1/4 st.;
- Sýr Gorgonzola - 100 g;
- majonéza - 1/2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Houby nalijte horkou vodu a nechte 20-25 minut, pak jemně nakrájejte a smažte s cibulkou šalotkou asi 5 minut. Přidejte tymián, bílé víno, sůl, papriku do pánve a pokračujte v vaření, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Mezitím dát sýr, majonézu a hořčici do mixéru a porazit, dokud je hladký. Změňte výslednou hmotnost do pánve a promíchejte. Čekáme na zahusťování omáčky a vyjmutí z tepla.
Zmrazená bílá houbová omáčka
Klasická rajčatová omáčka bude jiskřit novými barvami přidáním vonných bílých hub. Tato omáčka je vhodná k vaření klasických italských pokrmů, jako jsou těstoviny, pizza a lasagne, a doplňuje ruské pokrmy: dušené zelí, přílohy z obilovin a brambory nebo masové kuličky.
Složení:
- bílé houby - 150 g;
- olivový olej;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- cukr - 1/2 lžičky;
- žampiony - 150 g
Příprava
Bílé houby jsou rozmrazené a jemně nasekané. Zahřejte olivový olej v pánvi. Cibule kotlette a smažte olivovým olejem na průhlednost a přidáme bobkový list. Jakmile se cibule stane průhlednou, vložte do ní houby a pokračujte v vaření dalších 4-5 minut. Vyplňte zrnenou cibuli a houby s rajčaty spolu s omáčkou. Osušte omáčku se solí, pepřem a malým množstvím cukru. Odpařujeme nadměrnou vlhkost z rajčat na nízké teplotě, pravidelně mícháme omáčku.
Žampiony nakrájíme na talíře a rychle smažeme v samostatné pánvi. Smažené houby vnesou do zahuštěné omáčky a odstraní je z tepla. Nyní se omáčka okamžitě podává nebo může být doplněna strouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou.