Sortiment okurky a rajčat
Snad nejoblíbenější sklizní na zimu jsou rajčata a okurky. Směs těchto dvou druhů ovoce, kromě koření a kysané marinády, se používá jako tradiční zimní doplněk k horkým pokrmům, jako je studené občerstvení nebo složka pro sendvič. O přípravě tohoto sortimentu ao jeho zachování jsme se rozhodli dále promluvit.
Rozmanité rajčata a okurka na zimu
Složení:
- rajčata - 6-7 kusů;
- okurky - 6-7 kusů;
- bobkový list - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 1/2 hlava;
- sůl - 60 g;
- čaj černého pepře - 1/2 lžičky.
- kopr - 1/4 chomáče;
- křen - 20 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lžičky.
Příprava
V čisté a suché nádobě s objemem 3 litry položíme větvičky kopru a nakrájeného křenu. Okurky, sušíme, řezáme hrany. Rajčata jsou také důlní a sušené, nezapomínáme na odtrhávání zbytků stopky. Na dně břehů nejprve položte okurky, následované kusy česneku, bobkový list a kroužky cibule. V rychlovarné konvici vaříme vodu a vycházíme do ní soli a kyseliny citronové. Naplňte rajčata a okurky výsledným roztokem a nechte sterilizovat v troubě nebo vodní lázni pokrytou víčky. Sterilní plechovky se navíjejí a nechávají vychladnout pod pokrývkou v obrácené podobě.
Zachování: Rozmanité rajčata a okurky
Složení:
- okurky - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 1 kus;
- sůl - půl století;
- stolní ocot - 2 lžíce. lžíce;
- petržel - banda.
Příprava
Okurky a rajčata se suší a suší. Smažili jsme zeleninu s velkými prsteny a položili je v plechovkách střídavě s petrželkou. Vaříme vodu a rozpustíme v ní sůl s cukrem, přidáme ocot. Naplňte horký roztok s obsahem plechovek a zakryjte je víkem. Sterilizujte a zrolujte sklenice. Před uložením konzervace pro skladování jej ochlaďte pod pokrývku v obrácené podobě.
Sortiment: konzervovaná okurka s rajčaty
Složení:
- rajčata (červená, žlutá, zelená) - 1,5 kg;
- okurky - 1 kg;
- mrkev - 3-4 kusy;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- rybíz - 5-6 listů;
- křen - 2-3 listy;
- kopr, petržel;
- pepřový hrášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- stolní ocot - 1/2 stůl;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Všechny druhy zeleniny jsou dobře umyté a sušené. Mrkev s cibulkovými prsteny a okurek s rajčaty necháme celý, pouze odřezáme zbytky stopky, pokud je to nutné. Stejně sterilizujeme plechovky nebo v troubě, po které je v nich zelenina v zelených, nezapomínejme na vavřínu a pepř, a pak vylijeme vroucí vodou smíchanou se solí a octem.
Marinkující okurky a různé rajčata
Složení:
- rajčata - 500 g;
- mrkev - 1 kus;
- sladká paprika - 2-3 ks;
- cibule - 2 ks;
- horká paprika - 1 kus;
- česnek - 1/2 hlava;
- bobkový list - 3-4 ks;
- sůl - 60 g;
- pepřový hrášek - 1 čajová lžička;
- petržel a kopr;
- cukr - 85 g;
- stolní ocot - 1/2 lžíce.
Příprava
Rajčata jsou moje, sušené a nibrované na základně s vidličkou nebo párátkem (aby nedošlo k nakrájení s vroucí vodou). Mrkev můj nebo 
pečlivě vyčistěte horkou vodou. Nakrájme sladké papriky na velké plátky a nezapomínejme na to, abychom všechny semena předem vybrali. Cibuli nakrájíme velkými prsteny a necháme celá pepř a česneku.
Všechny přísady napustíme v čistých pánelech a naplníme je vařící vodou. Po 30 minutách přebytečnou tekutinu převeďte do pánve, rozpusťte v nich sůl a cukr, zředte ocot a přiveďte marinádu do varu. S horkou marinádou plníme zeleninu a bylinky do sklenic, a pak je povalíme a necháme vychladnout pod dekou v obrácené podobě. Po ochlazení je možné uchovávat různé druhy okurky, rajčata a papriky na chladném místě, kde budou úspěšně vydržet celou zimu.