Kousek Indie na stole: kuřecí masala
Začněte učit se recepty aromatických orientálních jídel, stojí za to zjistit, co vlastně je. Takže slovo "kuře" nevyvolává žádné potíže: kuře, to je kuře, neboť to neberte. S "masala" bude těžší, protože v našich prostorách je tato věc zdaleka nejběžnější. Masala se nazývá směs mnoha koření, která slouží jako základ pro mnoho indických pokrmů. Takovou směs si můžete zakoupit v hotových obchodech s indickými tématickými obchody, nebo můžete sami vařit.
Kuřecí tikka masala- červený chile - 1/4 ctr;
- česnek - 1 hřebíček;
- kořen zázvoru - 15 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 špetka;
- směs garam masala - 1/2 st. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 3-4 větvičky;
- kuřecí filet - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- škorice - 1 špetka;
- zemní koriandr - 1 špetka;
- kurkuma - 1 špetka;
- rajčata - 400 g;
- přírodní jogurt - 100 ml;
- krém - 50 ml.
Příprava
Před vařením stojí za zmínku, že marináda by měla být vařena den před konzumací.
Pepř chili, česnek a zázvor v míchačce s rostlinným olejem. Přidejte papriku, garam masala, rajčatovou pastu a koriandr na zeleninu. Důkladně porazte. Dáme směs minimálně jeden den a pak vložíme do ní kousky kuře a necháme v chladničce na noc.
Následující den na malém množství rostlinného oleje přecházejí cibule, papriky a další koření. Vše, co je v ohni, uchovávejte asi 10 minut a přidejte plátky rajčat a přírodního jogurtu. Nyní přidejte kuřecí kousky a pokračujte v ohni dalších 15-20 minut. Ukončete pokrm se smetanou a ozdobte koriandrovými listy. Podáváme se zeleninovým salátem a vařená rýže .
Aromatická kuřecí masala
Složení:
- česnek - 6 denticles;
- strouhaný kořen zázvoru - 4 lžíce;
- garam masala - 2 lžičky;
- kurkuma - 4 lžičky;
- koriandr - 2 lžičky;
- kmín - 2 lžičky;
- přírodní jogurt - 1 ½ st.;
- kardamom - 6 lusků (rozdrcených);
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1/4 polévkové lžíce;
- sušená chili - 2 ks;
- rajčata - 5 ks;
- petržel - 3/4 lžíce.
Příprava
V malé misce míchat česnek, zázvor, kurkuma, garam masala, koriandr a kmín. V jiné misce kombinujte jogurt, sůl a polovinu koření z malé misky, nakrájejte kuřecí filetu do marinády a důkladně promíchejte, aby byly kuřecí kousky pokryté rovnoměrnou vrstvou směsi. Dáme maso promarinovatsya asi 4-6 hodin.
Nalijte rostlinný olej do husté pece, přidejte cibuli, rajčatovou pastu, kardamom a sušené chilli. Smažte pikantní směs a neustále mícháme, dokud pasta nezačne ztmavovat. Zbývající polovina směsi koření se také nalije do pekáče a smaže dalších 4 minuty. Přidejte oloupaná a mírně smažená rajčata, směs udržujte na ohni dalších 8-10 minut, dokud se omáčka nezahájí. Nyní můžete do rajčatového základu přidat smetanu a petrželku a nechat se vařit 30 až 40 minut.
Kuře, které bylo již dostatečně marinováno v omáčce, je drženo pod grilí asi 10 minut, pak je-li to nutné, dále nakrájíme a posíláme na smetanovou omáčku. Dáváme kuřecímu minutu, aby šlehala po dobu 8-10 minut, 
a pak sloužil na vařené rýži basmati.
Rýže není nutným doplňkem tohoto jídla, pikantní milenci mohou nahradit tradiční obroučku Tortily z kapati . Pro jejich přípravu smíchejte 2 šálky mouky a půl šálku teplé vody a soli. Poté je třeba hnětené tuhé těsto, půl hodiny odpočinout a potom rozložit a smažit tortilly na máslo.