Kuřecí pudink

Kuřecí pudink je velmi podobný kuře soufflé . Ve skutečnosti jsou tyto pokrmy stejné a oba jsou pečené homogenní maso kuřat a různé přísady: sýr, zelenina, koření a byliny. Klasická francouzská jídla bude skvělým počátkem vaší večeře, nebo dokonce plné jídlo, pokud budete postupovat podle stravy.

Kuřecí pudink se sýrovým receptorem

Složení:

kuřecí filet - 200 g;
máslo - 50 g;
mléko - 300 ml;
kozí sýr - 100 g;
kuřecí vejce - 4 ks;
pšeničná mouka - 50 g;
strouhaný parmazán - 50 g;
vavřínový list - 1 ks;
pažitka - 15 g.

Příprava

Začneme vařit s přípravou kuřat, nebo spíše ji porazíme do té velmi homogenní hmoty, o níž se poprvé diskutovalo. Chcete-li dosáhnout absolutní hladkosti mletého kuřete, můžete použít silný mixér a síto, které budete muset v budoucnu brousit kuřecím masem.

Nalijte mléko do hrnce a ležel v vavřínový list, plátek másla a trochu mouky. Vaříme mléčnou omáčku, mícháme až do vaření, potom extrahujeme vavřínu a položíme oba druhy sýrů: kozí a parmezán. In sýrovou omáčkou přidejte vaječné žloutky a sekanou pažitku. Smažte omáčku sami a pak ji promíchejte s kuřecím mletým masem.

Vzhledem k tomu, že pudink musí být lehký a vzdušný, je třeba přidat k tomu šlehačkou. Beat bílé by měly být na nejvyšší rychlosti mixéru po dobu 2-3 minut. Vzdušná bílkovinná hmota musí být jemně promíchána do omáčky pomocí stěrky a výsledná základna se rozloží na rozmazané keramické soufflé.

Vaření kuřecího pudingu by mělo být v troubě o 180 stupňů po dobu 35 minut.

Pokud chcete vařit pudink do pomalého sporáku, vyberte režim "Pečení" po dobu 40 minut.

Kuřecí játra pudink

Složení:

kuřecí játra - 200 g;
cukr - 1 lžička;
bílá cibule - 100 g;
mléko - 500 ml;
pečivo - 2 1/4 lžíce;
petrželové listy - 2 lžíce. lžíce;
vaječné žloutky - 4 ks;
máslo - 1 1/2 lžíce. lžíce;
vaječné bílé - 4 ks.

Příprava

Bílé cibule se narežou na kroužky a nalévá se do mléka. Přidejte směs na oheň a přivedete k varu, po které je mléko vypuštěno, a vložte cibulové kroužky do mixéru. Chlebovou drobenku naplňte mlékem a poté jej vytlačte z přebytečné tekutiny a pošlete ji na cibuli. Tam také dali játra, nakrájené greeny a vaječné žloutky. Nakrájejte základnu pro pudink dohromady a pak sezónu s cukrem, sůl a pepř.

Samostatně rozmělte vejce do pěny a mírně míchat vzduchovou hmotu s homogenní hmotou chlebového drobečka a jater. Pudink rozmístíme v mazané keramické podobě a pečeme v troubě po dobu 45 minut při teplotě 180 stupňů.

Jak vařit kuřecí pudink?

Složení:

kuřecí filé (nakrájené na kosti) - 2 polévkové lžíce;
vaječné žloutky - 6 ks;
vaječné bílé - 6 ks;
strouhaný sýr - 135 g;
chřest - 160 g;
mléko - 375 ml;
mouka - 40 g;
máslo;
sůl, muškátový oříšek, pepř.

Příprava

V hrnci roztavíme kosti masla a projdeme po ní moukou. Nalijte mléko a vše rychle promíchejte. Vařte bešamel až do hustého, ochuceného výběru.

Vařte chřest a nakrájejte jemně. Také přeskočte přes mletou masu vařená kuřecí filé. Přidání kuru, chřest, žloutky a strouhaný sýr do omáčky, promíchejte všechno znovu.

Veverky bičují pěnu a postupně zavádějí základ kuřete a omáčky. Rozložíme hmotu na pudink na rozmazané keramické tvary a pak pečeme na 200 stupňů a 40 minut.

Kuřecí pudink připravený podle tohoto receptu je také vhodný pro děti, protože toto jídlo nejen uspokojuje, ale také velmi chutné.