Zrazy s houbami - recept
Jméno "Zrazy" přišlo z polské kuchyně. Dříve tzv. Malé kotouče, vyrobené z nakrájeného masa s různými výplněmi, ale postupně byly kusy masa nahrazeny mletým masem. Zjistíme s sebou několik zajímavých receptů na vaření zrazu s houbami, které dokonale zdobí nejen rodinnou večeři, ale i slavnostní stůl.
Recept na brambory zraz s houbami
Složení:
- brambory - 800 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhanka - 5 lžící. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- zakysaná smetana - 6 lžící. lžíce;
- kopr - 50 g;
- česnek - 2 stroužky.
Vaření
Jak vařit zrazy s houbami? Takže důkladně umyjte brambory, nalijte studenou vodou a vařte, dokud nebudete hotovi. Cibule čistěte a nakrájíme na kostky. Umyjte žampiony, osušte je a jemně je nakrájejte. Připravené ošoupané brambory jsou oloupané a rozmačkané bramborovou kaší v kaši, přidáním kuřecího vajíčka, soli a pepře podle chuti. Dále vylijte do pánve nějaký rostlinný olej a smažte houby a cibuli až do hnědé barvy 15 minut při nízké teplotě. Vezměte sůl, pepř a nechte vychladnout. Tvoříme malý koláč z bramborové hmoty, položíme do středu malou náplň a těsně jej zabalíme, což jí dává tvar patty.
Pokračujeme k přípravě omáčky: k tomu smícháme zakysanou smetanu, strouhaným česnekem a jemně nasekaným koprem přes lis. Kletky se ponoří do předem zbitého vejce, v rohlíku se strhávají a smažou v rostlinném oleji na obou stranách, až do zlatohnědého. Podáváme horké brambory se zrážkou z brambor s předem připravenou kysanou omáčkou.
Recept na kuřecí zraz s houbami
Složení:
- mleté kuře - 600 g;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 150 ml;
- bílý chléb - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- kočky - 200 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Cibule čistěte a společně s houbami jemně nakrájejte a potom smažte v rostlinném oleji, dokud nehnědou. Vařte jedno vejce tvrdé, oloupejte z pláště a nakrájejte jemně. V malé misce míste houby s cibulí, vejcem, nakrájeným koprem a petrželkou, sůl, pepř, a naplňte podle chuti a důkladně promíchejte. Namočíme kousek chleba do mléka a poté, co jsme je dobře vymačkali, přidáme do nádivky spolu s rozbitými vejci, vše promíchejte, dokud nebude homogenní konzistence. Mleté kuře rozdělené na malé koláče, uprostřed každého místa plnění a zblízka. Kuřecí zlobí se žampiony se smažou do strouhanky a smažou se na všech stranách, dokud nejsou vařené.
Recept na maso zraz s houbami
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- vejce - 1 ks;
- bílý chléb - 50 g;
- mléko - 0,5 st.;
- rostlinný olej;
- houby - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Nejprve připravte náplň: vyčistěte cibuli a houby, nakrájejte jemně a smažte do pánve.
Přidejte předvařené a jemně nakrájené vejce na smažení. Dobře promíchejte, míchat se solí a pepřem. 
Nyní uděláme přípravu mletého masa na zraz: do misky nakrájeme plátek chleba, naplňte ho mlékem a nechte 15 minut. Mleté maso vložte do jiné nádoby, přidejte surové vejce, lisovaný chléb, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nehladíme a vytvoříme drobné koláče rukama. Umístěte náplň do středu každého koláče a uzavřete hrany a vytvořte kotleta. Formované zrazy se valíme v mouce a smažíme v pánvi, která je na obou stranách zahřátá na másle, až do zlatohnědého.
Podáváme s houbami a horkými vejci, s přílohou těstovin, bramborovou kaší nebo zeleninou.
Seznamte se s ostatními recepty zrazem v našich materiálech brambory s houbami a sýr zrazy