Zrazy - nejlepší recepty na pokrmy s masem, houbami, zelím
Zrazy je perfektní recept v případě, že máte z včerejší večeře brambory, které potřebujete najít. Tyto kotlety můžete vyplnit cokoliv: od masových variant s vepřovým masem, hovězí a drůbeží, vegetariánským - se zelím, houbami, cibulí, sýrem.
Šťouchané brambory
Pokud nepoužíváte bramborovou kaší a děláte pokrmy od nuly, pak před vařením zrazy je třeba vařit brambory v uniformách, oloupejte je solí a malou část oleje a pak ochlaďte před přidáním zbývajících vazných prvků.
Složení:
- bramborové studené brambory - 750 g;
- mouka - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- česnek - 1 zub;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- strouhanka - 55 g;
- Hrst petrželky.
Vaření
- Recept zraz začíná přípravou náplně, pro kterou je nakrájená zelenina pasážována až do poloviny vařené a poté kombinována s masem.
- Když je maso připraveno, směs je ochucena petrželkou.
- Pro skořápku bramborových brambor kombinujte s moukou a vejcem.
- Položte na dlani část brambor, vyrovnejte a položte do středu lžíci mletého masa. Upevněte okraje tak, aby bylo plnění zcela uzavřeno.
- Před vařením zrazy, jsou rozdrceny v strouhance a pak posílány do pánve.
Zrazy se zelím
Mezi všemi vegetariánskými variacemi se bramborové zrazy s kapustou považují za nejklidnější a šťavnatější. Základem mohou být mladé i staré, dobře dušené listy, ve společnosti cibule, nakrájených hub a zelených, v rajčatová omáčka nebo bez ní.
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- vavřínový list - 2 ks;
- rostlinný olej - 45 ml;
- zelí - 300 g;
- cibule - 100 g;
- žampiony - 100 g;
- hrst kopru;
- mouka - 65 g
Vaření
- Před vařením bramborových zrazů vaří hlízy se slanou a vavřínovou listí přímo do pokožky na jemnost. Stále horkou zeleninovou kůrou a pyré, nechte vychladnout.
- Náplní bude jemně nakrájené zelí, které by mělo být pražené, ochucené, nalijte asi půl sklenice vody a nechte se dusit, dokud nebude změkčené. Na samém konci je náplň doplněna zeleně.
- Zrazy - jednoduchý recept, který dokončí všechnu přípravu, zůstává položit část plnění na bramborové koláče, přitisknout okraje, rolovat v mouce a začít se zhnednout v pánvi.
Bramborové zrazy s mletým masem
Pokud získáte dostatek škrobových brambor, můžete je jednoduše vařit, sezonit a mashat bez přidání kapaliny - nádobí bude udržovat svůj tvar dobře. V případě méně škrobových hlíz se k "těstě" přidává škrob nebo mouka, a to zřídka spolu s vejcem.
Složení:
- mleté vepřové maso - 400 g;
- vařené brambory - 1,2 kg;
- česnek - 2 zuby;
- cibule - 100 g;
- kukuřičná mouka - 65 g
Vaření
- Před vařením zrazy brambor s mletým masem, rozetřete hlízy až hladké.
- Smažte cibuli, doplňte je česnekem a vepřovým masem.
- Tvarované kotouče z porcí bramborové kaše, v každé z nich vyčistěte náplň, spojte okraje dohromady.
- V horkém oleji přeneste "kotlety" do kukuřičného masa a hnědé.
Zrazy s masem
Zrazy - recept, jehož základ lze měnit. Pokud někteří lidé upřednostňují verzi s bramborovou základnou, jiní jako nejméně klasický - s masem nebo mletým masem. Druhá možnost připomíná hamburgery, jejichž plnění může být libovolným jídlem.
Složení:
- mleté maso (vepřové maso + hovězí maso) - 780 g;
- vejce - 4 ks;
- bílý koberec - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- krém - 160 ml;
- máslo - 55 g;
- cibule - 115 g;
- hrst kopru;
- strouhanky - 90 g
Vaření
- Receptura takových nápojů by měla být naplněna náplní: ponořte hrnku do smetany, stlačte, mlejte spolu s mletým masem. Přidejte na maso štipku soli, nakrájenou cibuli a česnek.
- Vařte vajíčka tvrdě vařená, ochlaďte, nakrájíme a kombinujeme se zeleninou a strouhaným ledovým olejem.
- Vytvořte část mletého masa v palačinku, umístěte náplň nahoře a utěsněte hrany dohromady a zcela je uzavřete. Roll zrazy maso s vejcem v strouhankách.
- Pečte na 170 stupňů po dobu 30-35 minut.
Zrazy nasekané
Chcete-li, aby se samotný masový plášť měl více texturovaný, strávte trochu více času a nakrájejte maso ručně. Pro větší šťavu používejte nejen buničinu, ale i tuky. Při změně poměrů můžete proces vaření přizpůsobit sám sobě, čímž se zrána zhorší nebo naopak nakloní.
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- sádlo - 45 g;
- česnek - 2 zuby;
- Bochník - 50 g;
- cibule - 85 g;
- vejce (tvrdé vařené) - 4 ks;
- Pažitka - 4 peří.
Vaření
- Nakrájejte první pár přísad dohromady. Namočte bochník do mléka nebo do vody, stlačte, přidejte drobce do masa spolu s česnekem a nakrájenou cibulí.
- Chopte vařené vejce a promíchejte s cibulí.
- Tvar maso zrazy s vejcem a cibulí, vaření směsi na vrchol nasekané hovězí maso a zabalit. Smažte 10 minut na každé straně.
Zrazy maso se žampiony
Více stravovací verze pokrmu je nejčastěji vařená z drůbeže kuřecí filé nebo krůty. Po vylisování není neobvyklé, že by byly rozdrceny ve strouhanech, kukuřičném nebo ořechovém mouku, aby poskytly texturní rozmanitost a poskytly chutnou kůru.
Složení:
- mleté kuře - 540 g;
- žampiony - 190 g;
- špetka směsi provensálských bylin;
- strouhanka na chléb.
Vaření
- Smažte kuřecí maso a vydejte se na pracovní plochu, aby byla hmotnost viskózní.
- Houby smažte s provensálskými bylinkami, nechte vychladnout.
- Tvarujte zralé kuřecí maso a nakrájejte je na strouhaných luscích. Okamžitě pokračujte v pražení.
Zrazy z mletého masa
Na základě vašich vkusných preferencí a připravenosti na experimenty se můžete zlobit s absolutně jakýmkoliv sýrem. Ti, kteří chtějí omezené chutě, se mohou zabývat směsí měkkých sýrů s tavenými sýry, v ostatních jsou nabízeny směsi ostrých tvrdých sýrů, sýrů s ušlechtilou plísní a kořením.
Složení:
- mleté maso - 540 g;
- vejce - 1 ks;
- hrst jemné ovesné vločky;
- sýr - 90 g;
- olej - 45 g;
- čerstvé zelené chuti.
Vaření
- Smažte se masem, smíchejte s ovesným vločkem a vejcem.
- Třepete sýr, kombinujte s zeleninou a strouhaným studeným máslem.
- Obaly naplňte masem a zmačkněte sýr v troubě po dobu 40 minut při 175 stupních.
Zrazy Don
Pokud bramborové a masové základny nejsou schopné překvapit, pak neobvyklé rybí zrazy jsou žádostí o úspěch každého domácího kuchaře. Může být použita jakákoliv bílá nebo červená ryba. Hlavní věcí je vybrat správnou hustotu, aby se při smažení nádobí nerozpadlo.
Složení:
- rybí filé - 1,1 kg;
- cibule - 65 g;
- vejce - 3 ks;
- strouhanka - 75 g;
- bílý chléb - 3 plátky;
- mléko - 115 ml.
Vaření
- Odhodit filé a sezónu.
- Nakrájejte cibuli se dvěma vařenými vejci, přidejte namočenou a stlačenou omáčku, sezónu.
- Položte část výplně na každé filety, načistěte válec, ponořte do sýra vejce a posypeme strouhankami.
- Pečeme 20-25 minut při 200 stupních.