Zrazy s játry
Zrazy jsou obvykle vyrobeny z hovězího nebo vepřového masa. Možnosti plnění jsou mnoho - od různých druhů zeleniny, dušených hub a vajec až po různé obiloviny.
Existuje i jiná možnost: brambory zrazy plněné masem, například z jater, je velmi vhodný pokrm - oba maso a obloha.
Kuřecí játra bramborové krizové receptury
Složení:
- brambory - asi 1 kg;
- vysoká pšeničná mouka - 4-5 Č. lžíce;
- kuřecí a / nebo morčatová játra - asi 0,6 kg;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- cibule - 2 ks;
- suché mleté koření (podle Vašeho vkusu můžete použít hotové směsi bez glutamátu sodného a jiných nezdravých přísad);
- čerstvé greeny jsou různé (petržel, kopr, cibule atd.);
- slunečnicový olej nebo jiný tuk na smažení.
Vaření
Stuffing. Vařte 2 kuřecí vejce, nechte vychladnout ve studené vodě, oloupejte a jemně nakrájejte nebo nakrájíme. Cibuli nakrájíme jemně a uložíme do pánve, dokud se neobjeví světle zlatý odstín.
Vařte játra v mírně slané vodě po dobu 10-15 minut (ne více, jinak to bude těžké, jako kaučuk). Nechte játra chladit v bujónu a nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem (pomocí mletého masa, kuchyňského robotu, mixéru, strouhacího zařízení nebo nože).
Připravte si nádivku kombinací játrového pečiva, cibule, saciné vejce, nakrájené vejce + 1 surové vejce, kořeněné sezóně, mírně sezoně se solí a dobře promícháme. Je-li výsledná hmota suchá, můžete přidat další vejce a trochu vývaru.
Oloupané a vyprané brambory nakrájíme na velké kousky a vaříme v mírně slané vodě. V zásadě můžete vařit brambory "v uniformě" - potřebujeme bramborovou kaši - budeme to dělat pulverizátorem nebo mixérem.
Přidejte 2 zbývající syrové vejce a 3-5 lžící na brambory. lžíce mouky. Důkladně promíchejte (nejvhodněji s vidličkou). Dělíme bramborové těsto na malé, přibližně stejné velikosti, 
z nichž tvoříme oválné koláče.
Rozložili jsme část výplně na středovou osu každého dortu a zabalíme okraje zrádců takovým způsobem, že brambory rovnoměrně zapadají do náplně. Zrazy se rozpadají v mouce nebo ve strouhanech, zabalí do fólie (nebo se položí na talíř tak, aby se nedotýkal) a vloží do ledničky po dobu nejméně 40 minut. V pánvi, ochlazená tímto způsobem, rovnoměrně na středním ohni až na světle zlatý odstín. Podáváme se zakysanou smetanou omáčkou, silným hroznovým vínem, rajčatovou vodkou, tinktury z bobulí nebo pivem.