Kuřecí julienna s houbami

Jméno Julien původně nemělo nic společného s dobře známým horkým předkrmem, ale charakterizovalo pouze způsob, jak rozřezat zeleninu na tenké slámy. Jak Julien začal označovat oblíbené pokrmy smetany, sýrů a hub, není s jistotou známo, ovšem skutečnost, že v místech naší vlasti tato jídlo získala ohromující úspěch, zůstává nezpochybnitelným. Kuřecí juliens s různými druhy hub, sýrů a smetanové omáčky jsou obzvláště v poptávce a tento článek budeme věnovat jejich přípravě.

Jak vařit kuřecí julienne s houbami ořechů?

Bílé a skutečně jakékoliv lesní houby dávají pokrmu silnou, příjemnou vůni a hustou strukturu, takže se nejprve podívejte na lesní houby pro vaření julienne.

Složení:

Pro Julien:

kuřecí paličky - 5 ks;
bílé houby - 250 g;
cibule - 2 ks;
tvrdý sýr - 50 g;
máslo - 50 g;
sůl, pepř - na chuť.

Pro omáčku Bechamel:

mléko nebo smetana - 2 polévkové lžíce;
máslo - 50 g;
mouka - 50 g;
sůl, pepř, muškátový oříšek - chuť.

Vaření

Umyjte kuřecí stehno a vařte, až do poloviny vaří se solí a několika pepřovými květy.

Zatímco kuře vaří, nakrájejte cibuli a oloupané bílé houby v másle. Jakmile je směs připravená, položte ji do samostatné mísy a promíchejte s nakrájeným kuřecím masem.

Pro omáčka "Bechamel" v roztaveném másle smažte mouku až do zlatohnědého. Přidejte tenký proud mléka do směsi mouky, dobře promíchejte a ochucte omáčku se solí, pepřem a muškátovým oříškem. Dáváme Bechamelu, aby se zasypával po dobu 5-7 minut, nezapomínejme, že by čas od času omámil omáčku.

Houby s cibulí a kuřecím masem položíme v namazaném kokosu, nalijeme omáčku a posypeme strouhaným sýrem. Touto nádobu pošleme na troubu po dobu 5 minut na 180 stupňů a poté ji položíme pod gril za dalších 2-3 minuty, abychom vytvořili zlatou sýrovou kůru.

Kuře Julienne s jogurtem a ořechy

Tento recept na Julien je velmi odlišný od klasiky, ale má právo existovat kvůli jemné provensálské chuti.

Složení:

kuřecí stehna - 500 g;
žampiony - 300 g;
jogurt (bez přísad) - 150 ml;
Sýr parmazánu - 100 g;
vlašské ořechy (drcené) - 1 hrst;
Provensálské byliny - 1 čajová lžička;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Kuřecí stehna jsou odděleny od kůže, kostí a šlach, a pak rychle smaženy v rostlinném oleji. Přidejte nakrájenou cibuli na ptáka, smažte 5 minut a položte na směs houby a koření. Julienne uchováváme v ohni, dokud se kapalina, která byla přidělena houbám, neodpaří, a pak do pánve nalijeme sklenici přírodního jogurtu, promícháme a vyjmeme z ohně.

Smažte směs "Parmesan" s drcenými ořechy a posypeme směsí misky. Vložte Julien do trouby po dobu 3-4 minut při teplotě 200 stupňů.

Kuřecí julienní recept s žampiony

Složení:

kuřecí filet - 300 g;
žampiony - 200 g;
3-4 šalotky;
těžká smetana - 1 polévková lžička;
tvrdý sýr - 150 g;
pískové tácky - 10-12 ks;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Kuřecí filety nakrájíme na malé proužky a smažíme až do poloviny vařené.

Švestky nakrájíme na tenké plátky a společně s šalotkou necháme pár kousky čerstvých hub pro výzdobu. Jakmile jsou houby a cibule připraveny, měly by být naplněny bohatou smetanou, slaninou a pepřem a udržovat na nízkém ohni, dokud nejsou husté. smetanová omáčka pak přidejte kuře ku směsi a vyjměte z tepla.

Rozložili jsme budoucí Julien na tartlety z těstoviny, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby po dobu 5 minut na 180 stupňů, pak rozložíme houbovou talíř přes sýr a necháme další 2-3 minuty pod grilem.