Dobosový dort
Dobosový dort je neuvěřitelně lahodný maďarský klasický oblázkový dort, který je zakončen jemnou čokoládovou polevou. Je velmi jednoduché ji připravit, ale nutně se musí skládat ze 6 sušenek, čokoládového krému a karamelové glazury. Podívejme se na recept na dort Dobosh s vámi.
Klasický recept na dort "Dobosh"
Složení:
Pro houbový dort:
- vaječné žloutky - 6 ks;
- práškový cukr - 100 g;
- vaječné bílé - 6 ks;
- pšeničná mouka - 100 g;
- máslo - 40 g.
Pro krém:
- kuřecí vejce - 4 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- máslo - 230 g;
- kakaový prášek - 30 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- tmavá čokoláda - 200 g
Příprava
Recept na výrobu koláče Dobosh je poměrně jednoduchý. Žloutky jemně oddělejte od bílkovin. Poté přidejte k němu polovinu moučkového cukru a dobře se protřepte. Proteiny nastavte 15 minut v ledničce a poté se zbývajícím práškem protřepejte až do vzniku načechraných pěn. Pak je postupně zavedete do žloutkové hmoty a předem trochu vylijeme mouku. Na samém konci jemně přidáme roztavené máslo a hněteme homogenní těsto. Dále je rozdělíme na šest stejných částí. Miska na pečení namažte máslem nebo krytem pergamenovým papírem. Pečené sušenky střídáme střídavě v předehřáté peci o teplotě 180 ° po dobu 15 minut, než se objeví zlatý odstín.
Při přípravě koláčů uděláme krém bez ztráty času. Chcete-li to udělat, porazte vejce ve vodní lázni s práškovým cukrem a ochlaďte hmotnost na 30 stupňů. V samostatné misce smícháme roztavené máslo, kakaový prášek, vanilkový cukr. Všichni důkladně promícháme v kruhovém pohybu. Dále roztát tmavou čokoládu ve vodní lázni, trochu vychladnout a 
spojte s hmotou oleje. A pak je kombinujeme s vejcem a dobře promícháme. Pro karamelový sirup nalijte do košů trochu vody, nalijte polovinu šálku cukru a vařte na nízkém ohni, dokud se hmota nestane světle zlatou barvou.
Když jsou krém i koláče hotové, pokračujeme přímo k sestavení dortu Dobosh. Chcete-li to udělat, vyberte nejúspěšnější suchar, namočte ho vařeným karamelovým sirupem a velmi rychle nakrájejte na porcelánové trojúhelníky. Potom jsme všechny sendvičové šlehačky smetanou a na páté stříkačce na cukrářském džusu zasadíme malé kuličky do kruhu. Ze shora rozložíme segmenty pod úhlem, povlečeme karamel a posypeme stranami sušenkami.
Pokud se vám tyto recepty líbí, nabízíme vám ještě několik dalších: maďarský jablečný koláč potěší vašeho muže a Esterhazy Cake Recipe - děti.