Worcestershire omáčka
Worcestershire je nejoblíbenější omáčkou v Anglii. Výroba omáčky Worcestershire, jejíž recept obsahuje více než třicet komponent, je možný pouze v průmyslových podmínkách.
Poprvé byla omáčka vyrobena na objednávku dvou anglických lékárníků. Barva s omáčkou byla zapomenuta na skladě a objevila se až o dva roky později. Ukázalo se, že čas těžit z omáčky Worcestershire. Díky fermentaci získala neporovnatelnou chuť a vůni. Přesný recept na omáčky je uchován v tajnosti, a z technických důvodů není možné vařit omáčku Worcester doma. Takže pokud chcete vyzkoušet skutečnou omáčku Worcestershire, zkuste ji vyhledat na regálech, ačkoli s vysokou pravděpodobností se bude ukázat jako falešná. Z omáčky Worcester některých značek zůstalo pouze jméno a chuť produktu nemá nic společného s původním.
Bez omáčky Worcestershire v Anglii není stůl tabulkou. Worcestershire omáčka se konzumuje masovými pokrmy, vejci a rybami. Stejná omáčka se používá pro marinování masa a výrobků z drůbeže, přidaných do salátových dresingů a některých alkoholických koktejlů. Výrobky podávané s touto omáčkou získávají neuvěřitelně jemnou a voňavou chuť. Worcesterová omáčka má tendenci zdůrazňovat chuť misky, s níž se používá, spíše než utopit.
Můžete si vyzkoušet domácí omáčku podobnou omáčku Worcestershire, ale stále trvá hodně času, přesnosti a přesnosti.
Chcete-li Worcestershire omáčku co nejblíže originálu, musíte udělat deset liber. Nemyslíme si, že tam bude někdo ochoten experimentovat s mnoha drahými kořeními, ale existují recepty přizpůsobené naší kuchyni. Omáčka pro tento recept, samozřejmě, jen vzdáleně připomenout slavný Worcestershire. Ale pokud opravdu potřebujete a chcete, pak je tento recept užitečný.
Jak ochutnat Worcestershire omáčku?
Složení:
- zázvor (kořen) - 1 ks;
- kardamom - 0,5 lžičky;
- Skořice - 0,5 lžičky;
- cibule - 1 ks;
- kari - 1 lžička;
- květy - 1 polévková lžička;
- česnek - 4 stroužky;
- červená paprika - 1 lžička;
- sardel - 2 ks;
- sůl;
- cukr - 200 g;
- pepř (hrach);
- tamarind - 0,5 lžíce;
- sójová omáčka - 1 šálek;
- hořčice (semena) - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- Kyselina octová - 4 lžičky.
Příprava
Málokdo ví, co tamarind je. Tamarind se obvykle prodává jako hustá pasta. Pokud ho nemůžete najít, můžete ho nahradit směsí citronové šťávy a hnědého cukru. Vařte v hrnci na nízké teplotě po dobu asi 30 minut sójové omáčky s cukrem, kyselinou octovou a tamarindem, přidáním trochu vody. Po půl hodině přidejte směs kari, jemně nakrájené sardele a sůl s malým množstvím vody v pánvi k vařené omáčce. Po deseti minutách vyjměte hrnce z ohně. Cibuli a česnek jemně nakrájejte a na pár minut ho nalijte do octa.
Všechny zbývající koření, cibule a česnek jsou pevně vázány v dvojité vrstvě gázy a položeny na dno čisté nádoby. Naplňte horkou 
omáčka z pánve.
Po ochlazení přeneste nádobu do lednice a po dobu sedmi dní denně bychom měli gázový sáček stlačit a znovu ji nechat v džbánku. Koření by mělo omáčku podávat veškeré chuti. Osmý den stiskni tašku a odhodí ji.
Připravte a sterilizujte malé lahve. Nalijte omáčku a uložte do chladničky.
No, jak učinit Worcestershire omáčku, učil jsme vás. Jdi na to. Možná bude ve vaší kuchyni vrchol.
Classic vám pomůže diverzifikovat vaše prasátko s recepty různých omáček recept "bechamel" a balsamická omáčka .