Proč nemůže jíst hodně vajíček?

Vejce jsou jedním z nejoblíbenějších produktů po celém světě. Nejrozšířenější kuřecí vejce jsou nejvíce cenově dostupné. V jídle však můžete používat vejce všech druhů ptáků a dokonce i vejce některých plazů (například želvy).

Existuje mnoho škodlivých vajec?

Vajíčka jsou dobrým zdrojem bílkovin, což je mnohem snadněji stravitelné z masa, navíc obsahují téměř všechny nezbytné vitamíny (výjimkou je vitamin C) a mnoho minerálů potřebných lidským tělem. Zdá se, že na základě takových pozoruhodných vlastností by neměla vůbec vzniknout otázka, proč mnoho vajec nemůže být pohřbeno. I přes to, že mezi lékaři spory o tom, zda je škodlivé jíst hodně vajíček, probíhají už sto let. Jedním z hlavních argumentů oponentů spotřeby tohoto produktu je vysoký obsah cholesterolu ve vejcích. Obsah cholesterolu v jednom vejci je skutečně 2/3 denní dávky. Současně obsahuje lecitin, který pomáhá odstranit tzv. "Špatný" cholesterol z těla a je také nezbytný pro normální fungování nervového systému, srdce a jater. Kromě toho dosud neexistuje dostatek přesvědčivých studií, které by prokazovaly, že konzumace potravin obsahujících velké množství cholesterolu může výrazně zvýšit jejich obsah v krvi. Spíše existuje kombinace různých faktorů, z nichž jedna je pravděpodobně genetická charakteristika jedinců.

Pokud se stále rozhodnete snížit množství cholesterolu spotřebovaného ve vejcích, stačí omezit konzumaci vaječných žloutků, protože tato zákeřná látka je v něm obsažena.

Škody na kuřecích vejcích

Následující argument ve prospěch poškození vajec, zejména kuřat, je častou alergickou reakcí na tento produkt. To platí zejména pro malé děti. V tomto případě můžete provést několik doporučení:

V případě alergie na kuřecí vejce se můžete pokusit je nahradit vejci jiných druhů ptáků (křepelky, krůty).
Nejprve můžete zcela vyloučit používání tohoto produktu a poté začít postupně a v malých dávkách vstoupit do stravy.
Koupit vejce od jiného výrobce. Snad alergická reakce není způsobena samotným vejcem, ale přísadami krmení ptáků. Alternativně, tzv. "Organické" vejce, tj. E. vejce slepic pěstovaných v přírodních podmínkách.
Třetím a možná i nejzákladnějším důvodem, proč je škodlivé jíst mnoho vajec, je zvýšené riziko infekce salmonelou.

Salmonelóza - Akutní intestinální infekce způsobená bakteriemi Salmonella je zvláště nebezpečná pro malé děti. Abyste se vyhnuli infekci touto nepříjemnou infekcí, musíte dodržet několik jednoduchých pravidel:

Surové (kuřecí a jiné) vejce od netestovaných dodavatelů mohou způsobit zvláštní škody. Proto je lepší je zahřívat po dobu 15-20 minut.
Před vařením důkladně umyjte vejce octem. Také nezapomeňte umyt ruce po tom.
Pokud dojde k poškození pláště, neměli byste používat takové vejce jako jídlo.

A nakonec existují onemocnění, při nichž je používání vajíček skutečně kontraindikováno:

žaludeční choroby, vejce mohou vyvolat koliky;
vajíčka by měla být používána s opatrností u diabetiků a onemocnění ledvin.