Klobásy - recept
Domácí klobásy - pochoutka hodná skutečných gurmánů: šťavnaté kousky přírodního masa, kromě tuku a koření doslova vybuchují s chutí v ústech, když poprvé uhryznete domácí pochoutku. Těžko odolávat a ne vařit, ne? Proto jsme se rozhodli tento článek věnovat všem jemnostem, jak dělat lahodné domácí klobásy.
Klobásy doma - recept
Dobrá klobása je rovnováha tuku a masa, soli a pepře, stejně jako byliny a koření. Přibližujte se k otázce proporcí s opatrností - důsledně dodržujte recepturu a technologii vaření, pečlivě a pečlivě vybírejte použité produkty, sledujte jejich kvalitu a svěžest, protože určují chuť finálního jídla.
Takže před vařením zkontrolujte dostupnost potřebného vybavení: hlavního mýdla a plniče masa a pomocného přípravku ve formě dobrých nožů a misky z nerezové oceli. Mimochodem, klobásy mohou být naplněny nejen plnící tryskou, ale také jednoduchým sáčkem nebo taškou s řezaným rohem.
Před vařením klobásy, masa a tuku se vloží do mrazničky po dobu 1,5-2 hodin - tento postup usnadní práci a udržuje jídlo v správném "stavu" pro vaření (maso by nemělo být mastné z roztaveného tuku - zabrání tak procesu plnění skořápek mletým masem). Miska a nože jsou také před ochlazením chlazeny. Nakrájené maso a sádlo se smíchají v chladu (pro to je mísa ingrediencí umístěna v nádobě s ledem), ochucena a umístěna do mrazničky.
Mezitím můžete dělat vnitřnosti - skořápku pro naše šlechtice. Měli by se umýt teplou vodou a namočit v roztoku vinného octa a vody (1: 2) po dobu 1,5-2 hodin.
Rozdrcené maso a sádlo se vyjmou z ledničky a projdou se mlecím strojem, získané mleté maso se opět ochladí a připravíme vše potřebné pro plnění vnitřností.
Jeden okraj střeva je svázán do uzlu, zbytek je shromážděn v punčochách. Pomocí plniva nebo sáčku na pečivo naplňte klobásy a narovnávejte střeva, jakmile se naplní. Samostatné salámy jsou navzájem odděleny posouváním střeva nebo vázáním uzlů.
Hotové klobásy by měly sušit po dobu jedné až dvou hodin a pak je možné je připravit a podávat.