Česneková omáčka
Česneková omáčka je chutné a zdravé koření pro mnoho jídel v různých kulinářských tradicích. Česnek byl od pradávna pěstován v různých civilizacích, protože obsahuje biologicky aktivní organické sloučeniny nezbytné pro lidské tělo - sulfidy, stopové prvky a vitamíny.
Jak připravit česnekovou omáčku
Typicky se různé rostlinné oleje lisované za studena používají k přípravě pikantní česnekové omáčky. Olivové, slunečnicové, sezamové nebo lněné oleje jsou zvláště vhodné pro přípravu různých omáček z česneku.
K broušení česneku můžete použít maltu, mixér nebo speciální ruční lisy (česnekové drtiče). Chesnokodavilki dávají větší texturu. Česnek, drcený jedním z těchto způsobů, se mísí s máslem a nechá se na chladném místě po dobu 1-2 hodin. Jedná se o nejjednodušší recept. V této omáčce můžete přidat surové vejce (můžete pouze žloutek nebo pouze bílé), citronovou šťávu, vodu nebo některé stolní bílé víno, sůl. Tato omáčka je tradičně populární ve středomořských a balkánských kulinářských tradicích.
Můžete si vařit další omáčky s česnekem.
Sýrová česneková omáčka
Složení:
- 100 gramů tvrdého sýra
- 4-5 oloupaných cibulí čerstvého česneku
- 50 g olivového (možná slunečnicového) oleje nebo majonézy, nejlépe domácí.
- Pokud použijete máslo, můžete přidat žloutek. Můžete přidat mírně zbité jádra mandlí, pistácií nebo lískových oříšků. Také lžíce citronové šťávy a bílé víno nezasahují.
Příprava:
Proces výroby sýrové omáčky je jednoduchý. Nejprve protřete sýr na středním nebo malém strouhaní. Česnek rozdrcený v maltě (můžete použít mixér nebo drť). Nyní mícháme všechny připravené ingredience v misce, zakryjeme misku a omáčku vložíme do chladničky (ne v mrazicím prostoru!).
Omáčka s česnekem a sýrem je vhodná například k výrobě krutonů nebo toastů. Bude také zcela ekologicky kombinován s pokrmy z vařené ryby a / nebo mořských plodů. Jako dresink lze použít pro některé zeleninové saláty, například salát z rajčat, oliv a zelených.
Česneková zmrzlina
Je to docela jednoduchá, ale velmi chutná omáčka.
Složení:
- česneková hlava (5-8 hřebíček)
- Gram 150 přírodní zakysaná smetana
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo přírodního octa (např. Balzámu nebo ovoce 3-5%)
- pár větviček petržele, kopru, bazalky.
Příprava:
Nasekané česnekové hřebíky se brousí v maltě nebo rozdrtí. Přemístíme ho do mísy mixéru a přidáme kyselou smetanu, všechny ostatní ingredience a zeleniny, které byly předtím nasekané nožem. Zpracováváme mixér na homogenní strukturu. Vše můžete vařit ručně. Omáčku necháme stát půl hodiny.
Cesko-zakysaná smetanová omáčka se dobře podává s kuřecím masem, krůty, pokrmy z vařených ryb, masa nebo hub. Jako dresink je tato omáčka vhodná pro zeleninové saláty.
Tomato a česneková omáčka
Složení:
- 2-3 lžíce rajčatové pasty
- 5 stroužků česneku
- 150 ml stolního bílého vína nebo vody
- 2-4 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce pšeničné a / nebo kukuřičné mouky
- zelené (koriandr, petržel, kopr).
Příprava:
Přemístíme česnek do kalu lisováním nebo maltou.
Fry mouku na růžovou barvu v pánvi na máslo, přidejte rajčata a víno, promíchejte. Zahřejeme 2 minuty, mírně ochladíme a přidáme nakrájený česnek a byliny.
Tomato-česneková omáčka je dobře podávaná s pokrmy z masa, těstovin, khinkali, plášťů, pórů, knedlíků.
Obecně platí, že česneková omáčka na maso je poměrně dobrým gastronomickým řešením.
Lemonová česneková omáčka
Smíchejte šťávu z 2 citronů, mletého nebo lisovaného česneku (2-5 hřebíček), 50 ml rostlinného oleje, trochu soli a mleté novorozence nebo černého pepře. Můžete použít mixér. Omáčku necháme stát půl hodiny.
Lemonová česneková omáčka je vhodná pro pokrmy z masa, ryb a drůbeže.