Jaký je vitamin v mrkve?
Mrkev se považuje za jednu z nejužitečnějších zelenin. Každý školák ví, že tato kořenová plodina je bohatá na karoten, ale málo vědí, co jiného vitamin nacházející se v mrkve, a ve skutečnosti obsahuje kyselinu askorbovou, tokoferol, fytomenadion atd.
Mrkev obsahuje mnoho vitamínů ze skupiny B.
- Vitamin B1 . Thiamin je nezbytný pro přenos impulsů nervovými vlákny. B1 hraje důležitou roli v metabolismu proteinů a sacharidů. 100 g mrkve obsahuje toto množství vitaminu B1, které splňuje jednu desetinu denní potřeby.
- Vitamín B5 . Kyselina pantothenová se podílí na produkci glukokortikoidů (adrenálních hormonů). Bez tohoto vitamínu je nemožné syntetizovat protilátky v imunitní odpovědi. B5 je důležitý pro plný metabolismus lipidů.
- Vitamin B6 . Pyridoxin je nezbytný pro lidský metabolismus všech typů. Stále vitamin B6 normalizuje hladinu cholesterolu, nenahraditelnou ve vývoji některých hormonů.
Obsah vitamínů v mrkví
Mrkev je bohatá na vitamín A, obsahuje 185 mikrogramů na každých 100 gramů kořenové zeleniny, což je asi čtvrtina denního příjmu. Retinol je nezbytný pro kvalitativní práci vizuálního analyzátoru, takže mrkev je zvláště důležitá pro konzumaci těch lidí, kteří mají problémy se zrakem.
Vitamin A je silný přírodní antioxidant. Proto jíte mrkev denně, přispíváte ke zlepšení imunitního systému a udržujete optimální metabolismus. S nedostatkem retinolu je nemožné mít zdravé vlasy a pružnou a napjatou pokožku. Je důležité si uvědomit, že retinol je vitamin rozpustný v tucích a tuky nebo mastné kyseliny jsou nezbytné pro jeho vstřebání ze střev, a proto je lepší používat mrkvové saláty ochucené rostlinnými oleji.
Z vitaminů obsažených v mrkvech je nutné poznamenat kyselinu askorbovou a tokoferol. Tyto vitamíny pomáhají tělu odolávat negativním faktorům prostředí. Navíc, vitamín E pečuje o zdraví kůže, protože normalizuje metabolické procesy v dermis. A vitamin C je nezbytný pro vysoce kvalitní práci kardiovaskulárního systému, podporuje pružnost nádob a zabraňuje jejich křehkosti.
Mnoho vitamínů je ukládáno ve vařené mrkve, zůstává nasycené vitamíny B, A, E. Vědci prokázali, že vařená mrkev obsahuje více protirakovinových látek než suroviny.