Jaký je rozdíl mezi sushi a rolky?
Japonská kuchyně je jednou z nejzdravějších na světě. První místo v popularitě zaujímá sushi a rolky. Mnozí však nevědí, jak se liší a zmáčí, jelikož jsou téměř stejné. To však vůbec není. Existuje rozdíl v přísadách a v přípravném procesu. Zaměřme se na rozdíly.
Složky
Za prvé, jak sushi, tak role jsou vyrobeny z rýže. Navíc rýže nebude vyhovovat žádnému, ale pouze speciálnímu - v něm musí být větší množství lepku, jinak naše sushi a kotouče nebudou mít tvar. Povinnou složkou pro výrobu kotoučů jsou lisované mořské řasy nebo rýžový papír vysušené v destičkách. To je v nich zabalit role s rýží, mořských plodů a zeleniny. Ale u mnoha druhů sushi není tato složka nutná. Seafoods jsou připravovány a sushi a rolky - rozdíl je, že role někdy také používaly zeleninu, čerstvé nebo nakládané.
Proces vaření
Dále věnujte pozornost tomu, jaký je rozdíl mezi sushi a kotouči z hlediska výroby těchto jídel. Sushi se obvykle lisuje ručně, ryba se naseká na desky - tenké, ploché plátky. Rolky jsou válce, není to příliš snadné je rozbalit, pokud nemáte jistý talent, takže se používá speciální rohož. Zvednutím hrany získáváme možnost jemně převrátit role, aniž bychom rozptýlila její obsah. Zelenina a ryby v plnění kotoučů jsou nakrájeny na pásy.
Vzhled
Pokud stále nechápete, jaký je rozdíl mezi sushi a kotouči, jen pečlivě zvážte pokrm. Sushi je malá, hustě zabalená podlouhlý kus rýže, na kterém leží plátek čerstvých nebo nakládaných ryb.
Rolky jsou dvou typů: normální a "vyčerpáno". V obvyklých rolích uvnitř plnění: ryby nebo mořské plody (krevety, chobotnice, chobotnice, škeble), zelenina. Oni jsou zabaleni do vrstvy rýže a rýže je zase zabalena do tmavě zeleného listu nori nebo bílého rýžového papíru. V "rolích" v rolích je obal zabalený v nori obalen vrstvou rýže a nahoře je posypána kaviárem nebo semeny, jako je kmín nebo sezam.
Způsob podání
Existují minimální rozdíly. A sushi a rohlíky podávané se stejnými přísadami: sójová omáčka, wasabi, marinovaný zázvor a zelenina, rýžový ocet. Nicméně, sushi je jen studený, zatímco role mohou být podávány horké.
Sushi a rohlíky na tuňáky
Z jedné sady ingrediencí však můžete vařit s sushi a rolky. Jedna z možností pomáhá pochopit rozdíl mezi sushi a rolky.
Složení:
- sushi rýže - 1 sklo;
- zelené cibulové peří - 5-6 ks;
- tuniak čerstvý bez kůže a kostí (filety) - 130-150 g;
- rýžový ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Nori - 2 velké listy + 1 malý list;
- sójová omáčka - 2 lžíce. lžíce;
- balsamikový ocet na bylinkách - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Začneme si trochu ryb: nakrájme polovinu plátku šilinků šikmo na tenké plátky - nutně přes vlákna, řežeme druhou polovinu na malé tenké proužky nebo kostky. Sklopte misku, vylijte olej, balsamikový ocet a sójovou omáčku, přidejte nakrájenou nasekaný cibulku a nechte marinovat asi půl hodiny, pravidelně promíchejte, dokud je náš tuňák rovnoměrně marinován. Rýže vařte podle pokynů, naplňte octem a nechte ho vychladnout.
Položte na rohožku velkou vrstvu nori (nejdříve ji můžete umístit do vody, ale to není nutné). Rozložíme na ni vrstvu rýže a rozdělíme ji tak, aby okraje listu byly volné. Na rýži - přibližně ve středu - dali kusy tuňáka a role roll, těsně pritrambovyvaya plnění rohoží. Opakujeme postup, řezáme naše role na 6-8 dílů.
Z zbývající rýže vyrábíme malé kuličky, vyrovnáváme je ze stran, pokrýváme plátky ryb. Dále rozřezáme malý list nori na proužky a zabalíme hotové sushi.