Co je lepek a proč je škodlivé?
Pokud věnujete pozornost štítkům výrobků, pravděpodobně jste si všimli nápis "neobsahuje lepek". Ale co je to? bez lepku a skutečnost, že je tak škodlivé, že výrobce považuje svou nepřítomnost za významnou výhodu svého produktu, mnozí si myslí. Takže stojí za to vyřešit tuto otázku, abyste věděli, zda hledat drahocenný nápis nebo jej můžete ignorovat.
Co je lepek a jak je škodlivé?
Nyní se stalo módní zvážit balení a hledat obsah potenciálně nebezpečných přísad. Mnohé z nich zahrnují lepek, nevědí, že je to nebezpečné. Za prvé, stojí za to pochopit, že lepek není nějaká "chemie", ale zcela přirozená bílkovina, která je součástí mnoha obilovin. V opačném případě se tento protein nazývá gluten, dovoluje, aby test stoupal a je pružný. Takový lepek lze nalézt ve všech pečiva, těstovinách, pivech a dalších produktech z ovesu, pšenice, žita a ječmene. Může se také uměle zavádět do jiných produktů, aby se zvýšila jejich pružnost nebo tvar, například v kečupu, cukroví, čipy, sójové omáčky, kostky z bujónu, zmrzliny.
Jaký je lepek zjištěný, je třeba pochopit, co je škodlivé a zda se vyvarovat výrobků s jeho obsahem. Faktem je, že to je ten bílkovin, který tělo považuje za cizího, házet všechny síly, aby bojoval proti němu. Problém spočívá v tom, že spolu s lepkem jsou tkáně, v nichž ho imunní buňky chytili, napadeny. Nejčastěji dochází k poškození stěn tenkého střeva, ke kloubům, srdci, mozku a dalším orgánům. Takový škodlivý lepek poskytuje lidem celiakii, jehož tělo není schopno zpracovat tento protein. Lidé bez takového onemocnění mohou také neadekvátně reagovat na lepek, ačkoli jejich projevy jsou mnohem méně výrazné, takže se často ani neberou v úvahu.
Problémem je, že není vždy možné stanovit laboratorní citlivost na lepek. Často mají lékaři jen nabídnout, že se pokusí jít o bezlepkovou dietu, aby se ujistila odpověď těla. Často takový experiment přináší pozitivní výsledky a rušivé příznaky jsou vyloučeny. Mezi problémy, s nimiž se vztahuje výjimka na výrobky s lepek, patří poruchy stolice, častá bolest břicha, anémie a obecná slabost, které nejsou způsobeny žádnými nemocemi. Je však třeba připomenout, že tato technika by měla být použita pouze pro léčebné účely. Vyloučit lepek, chtít zhubnout, a úplně hloupý. Ztráta hmotnosti bude pozorována pouze tehdy, budou-li produkty obsahující tento protein vyřazeny, ale pokud budou nahrazeny 
gluten-free protějšky, nebudou zhubnout. Takové výrobky jsou často mnohem kalorické, takže můžete dokonce získat další kilo.
Nedávno můžete slyšet, že poškození lepku na tělo je zřejmé a mělo by být opuštěno každým. Vysvětluje to skutečnost, že lidé nejsou evolučně přizpůsobení zpracování, pšenice nebyla hlavní potravinou a výběrové procesy vedly k vážnému zvýšení obsahu lepku v obilovinách. To je potvrzeno zvýšením počtu pacientů. celiakie a lidé, kteří jsou citliví na tento protein. Ale lékaři nemohou říci, jaký nebezpečný lepek je pro zdravého člověka, protože výzkum nebyl dostatečný. Proto zůstává pouze podívat se na reakce vašeho těla a nezapomínejte na individualitu. Pokud někdo vyloučí gluten, pomáhá se cítit lépe, neznamená to, že taková strava je prokázána všem, buďte opatrní při tvorbě stravy, neboť pokud eliminujete nějaké potraviny, riskujete, že tělo zbavíte životně důležitých látek, které rozhodně nebudou mít prospěch zdraví.