Potraviny K paní poznámky

Jaké těsto se používá pro výrobu profiterolů?

Profiteroles jsou perfektní základnou pro dezert nebo občerstvení a dívají se, na co je naplníte. Jaké těsto se používá při přípravě profiterolů a jak je připravit, přečtěte si níže.

Tajemství testu pro profiteroly

  1. Když první věcí je, že vroucíte vodu a přidáte do ní olej, neměli byste být žádným způsobem rozptýleni. Koneckonců, pokud nebudeme pokračovat v dalším procesu okamžitě, část kapaliny se bude vařit a v důsledku toho bude těsto vyčnívat silnější, než to vyžaduje.
  2. Jaké těsto potřebuje profiteroles? To je pravda, choux. Proto druhý důležitý bod - zatímco voda je ohřívána, musíte okamžitě připravit mouku a míchat se solí a cukrem. Potom směs okamžitě nalijte do vroucí vody. Pokud vylijeme ze sklenice, nebudeme dosáhnout požadovaného účinku, protože směs nebude dostatečně spát tak rychle, jak potřebujeme. Je lepší, aby si složil list papíru formátu A4 na polovinu a nalijte na něj mouku, která byla již prosetá a smíchána se solí a cukrem. A pak ihned po varu kapalinu nalijte do pánve a okamžitě ho rychle promíchejte.
  3. Pravidla pro přidávání vajec - je třeba je zadat, když je těsto mírně ochlazeno. Jak definovat tento okamžik "mírně" - prostě zkuste těstě prstem. Pokud je teplota přijatelná, začneme zavádět vajíčka. Koneckonců je také nemožné těsto ochladit.
  4. Hotové těsto konzistence, které potřebujeme, je homogenní lesklá hmota, která drží tvar nějakou dobu. To znamená, že když těsto lžíte lyžičkou a ve hmotě, která trvá nějakou dobu, je charakteristická stopa - všechno znamená, že těsto pro profiteroles je připraveno doma! Můžete začít pečení výrobků z něj.

Profitroot Choux těsto recept

Složení:

  • mouka nejvyšší třídy pšenice - 150 g;
  • voda - 130 ml;
  • mléko - 130 ml;
  • máslo - 120 g;
  • cukr - 10 g;
  • sůl - 5 g;
  • kuřecí vejce - 5 ks.

Vaření

Smíchejte v kastrolu mléko s vodou, cukrem a solí, naložte máslo a přivedete k varu. Když voda vaří, nalejte celou mouku tam. Je důležité, aby byl předem promítnut. Beat dobře dělat měkké těsto. Pak pokračujte v porážce, dokud se těsto nezapomíná za stěnami hrnce a vytvoří velkou misku. Poté odstraňte hrnce z ohřívače a umístěte jeho obsah do misky. Nyní začněte přidávat vejce. Toto by mělo být provedeno striktně 1 kusem, šlehání, dokud nejsou plně spojené s těsto. V důsledku toho by měla být získána spíše hustá hmota, která nekropí z koruny, ale jen pomalu spadne. Vyplníme jej sáčkem na pečivo a pokračujeme v pečení profiterolů.

Profiteroles - test receptů

Složení:

  • mouka - 1 sklo;
  • voda - 1 šálek;
  • velké vejce - 3 ks;
  • olej - 100 g;
  • cukr - 1 špetka;
  • sůl - 1 špetka.

Vaření

V pánvi zahřejte vodu, sůl, cukr a nakrájené máslo. Přiveďte k varu, nalijte všechnu mouku najednou. Odstraňte z tepla, pomocí dřevěné špachtle, okamžitě důkladně hněte těsto, aby nedošlo k hromadění. Znovu vraťte pánev na malé tajný test pro profiteroles oheň a hněte se, dokud těsto nezapadne za stěnami. Těsto mírně ochlaďte, postupně po sobě, kývání vejce. Těsněme těsto, dokud nebude hladké. Dále, pokud je k dispozici sáček na pečivo, vložte do něj těsto a položte porce na pergameně lemované místem na pečení. Není-li k dispozici žádná speciální taška, pak budou běžná čajová lžička. My je navlhčíme vodou, sbíráme těsto a dáme je na pergamen stejným způsobem. Současně je nutné mezi předměty nechat nejméně 4 cm, protože se zvýší během procesu vaření. U 190 stupňů budou profiteroly připraveny za 15 minut. Zbývá pouze vyplnit je v předstihu připravené plnění .