Teplé saláty

Teplé saláty jsou nádherné, výrazné pokrmy, které mohou sloužit nejen jako plná snídaně nebo oběd, ale také jako občerstvení na alkohol, vstup do očekávání hlavního jídla nebo jen husté občerstvení.

Teplé saláty se podávají samostatně, ne doplňují přílohu a ochucené olivovým olejem, citronovou omáčkou, balsamickým nebo vinným octem, ale v žádném případě majonéza nebo zakysanou smetanou. Jak připravit teplý salát a pochopit komplikace tohoto procesu nezávisle, řekneme v tomto článku.

Teplý salát s houbami

Původní a lahodný teplý salát s houbami a kešou vás potěší neobvyklou a jasnou chutí.

Složení:

kešu - ¼ st.;
Shallot (nakrájené) - 1 polévková lžíce. lžíce;
vinný ocet - 1 ½ lžíce. lžíce;
olivový olej - 4 ½ lžíce. lžíce;
žampiony - 500 g;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
rukola - 700 g;
petržel - ½ svazku;
tymián (nakrájené) - ½ lžičky;
Shallot (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce;
Sýr Pecorino - 70 g

Příprava

Kešu smažte na plechu s olivovým olejem na 200 stupňů po dobu 5-8 minut a občas je promíchejte. Mezitím, v samostatné misce, kombinujte sekané šalotky, vinný ocet a ¼ Art. lžíce soli, nechte 5 minut a pak smícháme s polovinou olivového oleje. Zbytek oleje spolu s krémem by měl být ohříván v pánvi a používán k pečení hub s tymiánem. Když jsou houby připraveny, jen nalijte směs octu a oleje do pánve a vaříme další 2 minuty. Připravené houby se rozloží na listy rukoly a posypeme strouhaným "Pecorino".

Teplý kachní salát

Proč ne diverzifikovat večeři tím, že připraví vydatný a lahodný teplý salát s kachními prsy?

Složení:

kachní prsa - 225 g;
zelený hrášek - 250 g;
vejce - 2 ks;
listový salát - 100 g;
cherry rajčata - 7 ks;
citron - ½ ks;
olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
sůl, pepř.

Příprava

Kachní prsíčky vaříme v pánvi s nelepivým povlakem, bez oleje, po dobu asi pěti minut, dokud se filé nehnevá venku (by měla zůstat uvnitř růžová). Mezitím by měl být čerstvě zmrazený hrášek rozmrazen v mikrovlnné troubě a vložen do hluboké misky s 2-4 plátky cherry rajčat a roztrhaných listů salátu. Kachní prsa jsou rozřezány na tenké plátky a rozloženy na salát a nahoře je uvařeno vařené měkké vařené vejce. Nádobu necháme nalít na citronovou šťávu a olivový olej, sůl, pepř a podáváme teplý kachní prsa na stůl.

Teplý fazolový salát

Salát s fazolemi a měkkým kozím sýrem - klasická evropská kuchyně. Podává se jako hlavní pokrm a sklenka studeného bílého vína bude skvělým doplňkem k tomu.

Složení:

bílé fazole (konzervované) - 500 g;
jarní cibule - 1 banda;
mladý česnek - ½ hlava;
rukolou - 600 g;
kozí sýr - 400 g;
kopr - ½ banda;
citron - 1 ks;
olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, pepř.

Příprava

1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a stejné množství másla byste měli ohřívat ve velké pánvi, přidávat 1/3 celých fazolí a smažit po dobu 5-7 minut, stejný postup by měl být proveden pro zbývající fazole, protože dávkové vaření zajišťuje dokonce pražení. S poslední částí fazole v pánvi položili nakrájenou cibuli a česnek, stejně jako rukolou. Včasné vařené fazole jsou také vráceny do pánve, která je okamžitě odstraněna z ohně. Když se teplý zeleninový salát zahřeje, můžete jej naplnit citrónovou šťávou a olivovým olejem, posypat kokosovými sýry a sezonou. Bon appetit!