Vegetariánské saláty
Následující recepty na vegetariánské saláty budou vyhovovat oběma slavnostním stolům a diverzifikovat každodenní menu. Jsou snadno připravené a dojmy z jejich ochutnávky jsou nejpozoruhodnější.
Vegetariánský Caesar salát - recept
Pokud vaše dieta dovolí přinést dietu mléčných výrobků - tento salátový recept vás určitě potěší, protože ve složení jsou sýry a krém. Pokud tyto produkty nejsou povoleny, vyměňte krém za zeleninu a vyjměte z ní složku Parmesan a Adygei.
Složení:
- ledový salát - podle chuti;
- Cherry rajčata - 9-10;
- Syr Adyghe - 110 g;
- mleté koriandrové semena - 1 špetka;
- roztavené máslo - 30 g;
- česnekové krutony - 1 hrst;
- strouhaný parmezán - 1 polévková lžíce. lžíce;
Pro omáčku:
- krém s obsahem tuku vyšším než 20% - 95 ml;
- olivový olej - 65 ml;
- citronová šťáva - 25 ml;
- škrob - 10 g;
- Suché provensálské bylinky - 10 g;
- rozmarýn - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- zemní šambala - 5 g;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- sůl - podle chuti;
- Nori listy - 2 ks.
Příprava
Zpočátku připraví omáčku na vegetariánský Caesar salát. Ohříváme olivový olej v hrnci, házíme rozmarýn, a po další minutě tak safy. Nyní přidáme krém, přidáme škrob, mícháme a necháme tlustý, dokud se hmota neztuhne. V této fázi nalejte citrónovou šťávu, hodí Shambhala a provensálské bylinky, promíchejte, odstraňte z tepla a omáčku omývejte mixérem. Poté položte rozdrcené listy nori, sůl omáčku, sezékejte s pepřem a znovu namáčejte mixérem.
Dice Adygei sýra na kostky, smažte je v roztaveném másle a sezónu s mletým koriandrem.
Teď vyhotovíme salát. Na dno salátové mísy položíme ledvinové listy, ruce rozbité, nahoře polovičními třešňovými rajčaty a smaženým sýrem Adygei a sezoníme je vařenou omáčkou. Nyní otočte krekry. Dejte je do salátu a jemně promíchejte nádobí. Na závěr rozdrtíme jídlo strouhaným parmezánem a okamžitě mu podáme stůl.
Vegetariánský salát s avokádem a houbami - recept
Složení:
- Avokádo střední velikosti - 1 ks;
- čerstvé zralé středně velké rajčata - 2 ks;
- čerstvé žampiony - 55 g;
- Bulharský sladký pepř střední velikost - 1 ks;
- cibule - 80 g;
- čerstvá petrželka - 1 malá partička;
- olivový olej - 40 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- sójová omáčka - 15 ml;
- granulovaný cukr - 1 špetka;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Přibližně hodinu před zamýšlenou přípravou salátu nakrájíme na tenké plátky umyté a sušené houby, nasypeme sójovou omáčkou a necháme marinovat.
Také nakrájíme maso avokáda, bulharského pepře a rajčat na kostky a nakrájíme jemně petržel ostrým nožem. Nyní vyčistíme a nakrájíme cibuli, rozložíme do vyhřívané pánve se lžičkou olivového oleje a smažíme, dokud nebude měkká. Nyní posypeme cibulovou hmotu s cukrem, karamelizujeme a mícháme.
Před podáváním smíchejte avokádo, rajčata, bulharskou papriku, smaženou cibuli, petržel a nakládané houby, olivovým olejem a citrónovou šťávou, přidejte sůl a černý pepř na chuť, promíchejte a okamžitě sloužte ke stolu.