Knedlíky se brambory - recept
Knedlíky - výdatné a výživné slovanské pokrmy, nejčastěji v ukrajinské kuchyni, jsou vařené těsto plněné zeleninou, tvarohem, houbami, ovocem a bobulem.
Těsto na knedlíky je lepší vyrobit vysoce kvalitní pšeničnou mouku, může být štíhlá, kvasnice nebo kefír, někdy s přídavkem kysané smetany. Těsto se přelévá do tenké vrstvy, z níž jsou řezané kulaté, trojúhelníkové nebo dokonce čtvercové kusy. Vloží je do nich, okraje těsta těsně slzou. Krupice se vaří ve vroucí vodě až do vaření nebo vaření. Připravené vareniky mohou být smaženy v krémovém (včetně roztaveného) másla. V každém případě jsou podávány horké se zakysanou smetanou a / nebo máslem.
Recepty na vaření chutné ukrajinské vareniki s bramborami
Složení:
Pro test:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 450 g (3 šálky);
- zakysaná smetana přírodní (nebo kefír) - 3-4 st. lžíce;
- soda na pečení - 1 špetka;
- stolní sůl - 1 špetka;
- studená voda - asi 100 ml.
Pro plnění:
- brambory - 5-6 ks. průměrná velikost (přibližně 500 g);
- cibule - 1 ks;
- přírodní máslo - 80-100 g;
- mletý černý pepř;
- zeleniny a česnek;
- sůl
Příprava
Vařené loupané brambory až do vaření v lehce slané vodě. Přidejte trochu vody a mouky s máslem. Mírně sůl, pepř a důkladně promíchejte.
Cibuli nakrájejte jemně a smažte v pánvi nad vysokým teplem v rostlinném oleji (nebo ve slanině) na krásný hnědo-zlatý odstín a přidejte bramborová kaše . Všechny dobře smíchané.
Mýt se protřepe do velké misky. Prohloubíme a přidáme sůl, sódu a zakysanou smetanu. Osušte ruce olejem nebo sádlem.
Postupně přidáváme vodu, hněteme těsto, ne příliš chladno. Pečlivě jej tkát a zabalit do potravinového filmu, necháme 15-20 minut, necháme stát.
Nyní rozvineme těsto do vrstev o tloušťce 1,5-2 mm. Je vhodné kroužkovat kroužky sklem s tenkou hranou.
Uprostřed každého kruhu položí neúplnou čajovou lžičku bramborové náplně.
Pečlivě utěsněte okraje knedlíku tak, aby se při vaření neotevřelo.
Vareniki vaří ve vařící slané vodě, mírně se míchá, aby se nelepily na dno. Po výstupu vaříme 2-3 minuty.
Skleněné knedlíky odstraňte skimmer a vložte do misky s malým kousky másla. Zakysaná smetana je ochucená česnekem lisovaným lisem a nasekané zeleniny. Vareniki naléváme do mísy s touto omáčkou a podáváme jí ke stolu s hromadou aromatické pikantní gorilky.
Je dokonce snadnější vařit tzv. Lazy knedlíky. Tento způsob kuchyňských knedlíků bude zvláště oceněn zaneprázdněnými lidmi a těmi, kteří se neradi příliš obtěžují dlouhým vařením.
Lazy domácí knedlíčky s bramborami
V tomto provedení jsou do těsta obsažena bramborová kaše.
Složení:
- brambory - asi 1 kg;
- mléko - 200-250 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- pšeničná mouka vysoká - asi 5 sklenic;
- sůl;
- mletý černý pepř a jiné koření;
- zelené jsou různé.
Příprava
Ve slané vodě vařte oloupaná brambory, dokud nebude hotová. Osušte vodu a vařte bramborovou kaši. Sůl a pepř, nakrájejte pyré do velké misky, přidejte mléko a vejce. Postupně přidáváme do misky mouku, hněteme poměrně strmé těsto. Mělo by být pružné.
Rozkrojte na vrstvy o tloušťce 0,5 - 1 cm, nakrájíme na obdélníky o přibližné velikosti 1x3,5 - 4 cm, rozložíme na misku, 
posypané moukou. Vařte ve slané vroucí vodě 2-3 minuty po plovoucí. Odstraňte skimmer a vložte do misky malý kousek másla. Cibuli můžete přidat do stejné mísy, jemně nakrájenou a smaženou s prasklinami nebo zakysanou smetanou. Nakrájejte knedlíky s nasekané zeleniny, drceným česnekem, černým a / nebo červeným horkým pepřem (můžete také použít jiné suché zemní koření podle vašeho vkusu).
Zejména proto, aby se zapojili do tohoto skvělého jídla, nestojí za to, zvláště pro ty, kteří se obávají jejich postavy.