Použití Ziry
Zira je rostlina, jejíž domovská země je považována za Střední Asii a Egypt. Rostlina je vytrvalá a v národní kuchyni těchto zemí získala spoustu popularity. Semena této rostliny se používají při vaření, jako koření.
Spice zira je velmi populární po celém světě. Má zvláštní koláč a pikantní chuť a vůni. Při pražení je dále zesílena vůně jeery. V některých asijských zemích se tento koření také nazývá kmín.
Celá semínka se obvykle používá čerstvě. Vzhledem k jeho antimikrobiálním vlastnostem je zira často přidávána k ochraně potravin. V horkých pokrmech je toto koření přidáno na samém začátku přípravy, takže pokrm získává zvláštní vůni a chuť.
Aplikace na ochucení
Obvykle se jako koření používá zir dvě odrůdy: perský zir (žlutavé semeno, aromatické) a kira třešeň (černá a voňavá).
Zira se nejčastěji používá při vaření. Zvláště při vaření pilafu nebo masa. Přidejte ji k jídlu obecně nebo jako kladivo.
Také je oblíbené použití tohoto druhu koření při konzervování zeleniny. Kromě toho má kmín silné antibakteriální vlastnosti, a proto se přidává do kyselých mléčných výrobků.
V turecké kuchyni je například zira nedílnou součástí jehněčího masa, nakládaného zelí a lilku. V Uzbekistánu se do salátů, různých polévek a výrobků z mouky přidává černý kmín.
Některé národy přidávají kmín do čaje, protože mají velmi dobrý tonizační účinek. Jíst kmín pomáhá zlepšit trávení a zvýšit chuť k jídlu.
Také je možné použít kmín externě, protože má antiseptické vlastnosti. S modřinami, modřinami a kousnutí hmyzem přispívá k rychlé resorpci nádorů.
Samozřejmě, zira je nejčastěji používána jako součást koření pro pilaf . Spolu s paprikou, kurkumy a borůvkami získává tento pokrm národní kuchyně Uzbekistánu skutečně kouzelnou chuť. Zira v pilafu dává pokrmu zvláštní kořenitost, koření a voňavou vůni, opojnou mysl. Pikantní zira je téměř hlavním kořením pilaf , bez něhož toto nádobí nebude pracovat tak, jak by mělo být. Tento koření může být přidán do téměř jakéhokoli masa, aby mu dala zvláštní chuť a jedinečnou chuť.
Použití zira bude také nejúspěšnější pro vaření kebabů v přírodě. Koneckonců, je schopen dát masu výraznou, výraznou "orientální" chuť a vůni, která při vaření masa pod širým nebem výrazně posílí.
Pokud je teplo na ulici a chcete jíst něco světla, pak je nejlepším řešením doplnit kmín do salátového dresingu nebo jej přidat do čaje pro osvěžující a tonizující účinek.
Zira - používá se při vaření
Samozřejmě, nejčastější je použití zira ve vaření. Jak již bylo zmíněno výše, přidává se do prakticky všech pokrmů, a to jak v polévkách, tak v salátech, v různých omácích a zejména v pilafu a ve všech druzích masa.
Kromě semen ve vaření je tento druh koření v prášku široce používán, přidávat chuť v každém jídle. Spice je schopen při pečení získat zvláštní oříškový zápach. Kombinace suchých kořenových směsí, jako je například "Curry", se často přidává do kmínu. Na východě musí být ve všech moučných pekárenských a pekařských výrobcích přidán kmín.