Turecko Guláš
Guláš je pikantní, velmi hustá polévka, která je pýchou maďarské kuchyně. V minulosti to bylo prosté pastýřské jídlo, ale dnes se v mnoha kuchařích světa dostává této kuchyně obrovské popularity. Tradičně se guláš připravuje z hovězího nebo telecího masa, guráž v krůtách - variace na téma jsou však poměrně úspěšné. Ano, a děti jsou vhodnější dietní drůbeží maso. Pokud vaříte pro děti, nepřehánějte to na základě gulášových základen - papriky, zkuste vyzvednout sladké a ne kořeněné koření.
Jak se má vařit guláš v pomalém sporáku?
Složení:
- krůtí filé - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sladká (země) paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- kopr, petržel - 1 svazek;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Maso se umyje, vysuší papírovou utěrkou a nakrájí se na malé kousky přes vlákna. V džbánku v režimu "Pečení" smažte jemně nakrájenou cibuli na průhlednost a přidejte krůty. Smažte 10 minut a přidejte mouku, přiveďte je do zlaté barvy. Mix smetanou s rajčatovou pastou a dvěma polévkami vody. Nalijte omáčku na maso. Sůl, pepř. Přidejte bobkový list a papriku. Zavřete pomalý sporák a přejděte do režimu "Quenching". Zapomínáme na guláš hodinu a půl a jděte na procházku s dítětem a při návratu budete mít lahodnou a voňavou večeři. Zůstává pouze položit guláš na desky a posypat bylinami.
Španělský recept na guláš z krocanů
Složení:
- krůtí filé - 700g;
- cibule - 3 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- paprika pikantní - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Krájení krůtí na malé kousky a smažte v horké pánvi na zlatohnědou. Maso posuneme na talíř a na jejím místě posíláme nakrájenou cibuli a česnek. Po 5 minutách přidejte pečený koláč. Smažte zeleninu dalších 5 minut a přidejte rajčatovou pastu. Posypeme paprikou. Udržujte minutu v ohni a míchání. Po vracení krůt do pánve nalijte vodu tak, aby kusy masa vypadaly trochu na povrchu. Dejte vaření, odstraňte oheň na minimum a zakryjte víkem. Dusíme, dokud je maso měkké, asi půl hodiny. Na konci, několik minut před připraveností, přidejte kyselou smetanu.
Turecký guláš s houbami
Složení:
- krůtí filé - 1 kg;
- žampióny (čerstvé) - 400 g;
- cibule - 3 ks;
- Paprika sladká - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vývar (zelenina) - 1,5;
- krém - 2 položky;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- bílé víno (suché) - 1 polévková lžíce;
- zelená cibule - 1 svazek;
- rostlinný olej - 4. lžíce;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Řezeme guláš z krůtího masa, smažíme ho v malých porcích na dobře ohřáté pánvi až do zlaté hnědé a přidáme ho do velkého kastrolu. V poslední dávce masa přidejte nakrájenou cibuli, smažte až do průhlednosti. Naplňte pánvi rajčatovou zeleninou, víno a smetanu. Sůl, pepř. Přidejte papriku a hořčici. Dáme ho na sporák, přivedeme k varu, oheň ho vyndeme a podávame pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut. Přidáme žampióny nakrájené na desky, vážíme dalších 10 minut a vypneme je. Posypeme gulášem zelenou cibulí a podáváme s rýží, bramborami nebo těstovinami.
Turecký fillet guláš ve fólii
Složení:
- krůtí filé - 400 g;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- bílé víno (suché) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- pikantní paprika - 1/2 lžičky;
- sladká paprika - 1 lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel - 3 větve;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Talíř je vyložen fólií, aby mohl být později zcela uzavřen. Rozložili jsme kusy krůt, jemně nasekané cibule a česneku, čtvrtky rajčat. Sůl, pepř. Nalijte víno a olivový olej. Přidejte bobkový list a nakrájenou zeleninu. Fólii zabalíme a pečeme v troubě, zahříváme na 180 stupňů, 45 minut.